Чому картопля зморщується

Чому картопля зморщується

З 1736 року картоплі вирощується в Росії. Він є одним з головних продуктів харчування для людини. При неправильному зберіганні картопляні бульби зморщуються, темніють і втрачають свої смакові якості.

Інструкція

У середньому картопля містить 75% води, 18,2% крохмалю, 2% азотистих речовин (сирий білок), 1,5% цукрів, 1% клітковини, 0,1% жирів, 0,2% кислот. Крім того, він є багатим джерелом різних вітамінів (групи В, К, С тощо) і мінеральних речовин (калію, магнію, фосфору, заліза та ін) дуже корисних для людського організму.

Картопля — культура, здатна до поразки збудниками грибкових, вірусних і бактеріальних захворювань. Це пов’язано з його вегетативним розмноженням (бульбами). Збудники великої кількості хвороб передаються з посадковим матеріалом. Картопляні бульби — сприятливий субстрат для розвитку бактерій і грибків, які викликають різні гнилі, які виступають причиною деформації бульб, появи зморшок, плями і т.п.

Але основною причиною того, що здоровий картопля з часом набуває зморщений вигляд, є втрата бульбами вологи. Протягом перших 10 днів після збору врожаю картопля втрачає до 10% вологості. Для зберігання його треба помістити в підвал з вологістю повітря 80-90% і температурою 1-3 º С.

Не можна зберігати картоплю і на світлі. Під впливом сонячних променів в її бульбах накопичується дуже шкідливий для людського організму речовина — соланін, здатне викликати отруєння. Бульби при цьому також можуть злегка зморщитися. Вживаючи таку картоплю в їжу, обов’язково зрізуйте всі зелені ділянки.

Картопля, як правило, зберігають насипом заввишки до метра. Але краще насипати його в кошики або ящики, вкриті соломою. Після деякого часу вологу солому замінюють на суху. Можна перекладати картопляні бульби листям горобини. На 100 кг картоплі потрібно 2 кг листя. Вони перешкоджають загнивання і зморщування бульб.

У підвалах багатоповерхівок, де зберігають урожай багато міські жителі, буває дуже тепло через знаходяться близько труб опалення. Для підвищення вологості повітря та запобігання зморщування картоплі поставте в сарай ємності з водою.