Чому не можна збирати гриби

Чому не можна збирати гриби

Гриби — досить смачний і поживний продукт, проте володіє великою часткою підступності. Апетитний запах, привабливий зовнішній вигляд і хороший смак ще нічого не говорять про їхню безпеку для людського організму.

Інструкція

Навіть ті гриби, які традиційно вважаються їстівними, можуть стати носіями смертельних отрут, ввібравши їх з грунту або атмосфери. Це пояснюється типом харчування грибів: вони всмоктують різні речовини. Все, що є навколо, і шкідливе, і корисне вони активно поглинають.

Вченими було проведено експеримент, при якому порівнювалося поглинання свинцю вищим рослиною і грибом. При досягненні певної концентрації свинцю у рослини його споживання припинялося і не збільшувалася, у гриба ж поглинання йшло стільки, скільки було небезпечної речовини. На підставі цього можна зробити висновок про те, що отруїтися традиційно їстівними грибами далеко не проблема.

Відрізнити отруєний їстівний гриб від чистого можна тільки в умовах лабораторії, провівши хімічний аналіз.

Якщо ви боїтеся наслідків отруєння грибами, а вони можуть бути найважчими: від гострої ниркової недостатності до коми і летального результату, не їжте їх. Але, якщо ви дуже любите гриби, не можете без них жити, то не збирайте, а купуйте їх у магазинах. Вирощені в штучних умовах гливи, печериці, і інші гриби практично безпечні для людини.

У випадку, якщо збір грибів — це ваше давнє хобі, від якого ви просто не в силах відмовитися навіть під загрозою власного життя, дотримуйте деякі правила. По-перше, ніколи не збирайте гриби вздовж автомобільних доріг, там, де є звалища, у всіх тих місцях, де ймовірно наявність у грунті та повітрі несприятливих речовин.

Гриби, які ростуть на пнях, наприклад, опеньки, менш всмоктують отрута, ніж їх побратими, що ростуть на грунті. Не можна збирати старі, червиві, плісняві гриби — вони можуть виділяти небезпечні токсини.

Отруйні гриби, або що стали такими їстівні, а також неправильно приготовані, невміло законсервовані, можуть принести дуже великої шкоди людському організму. У процесі впливу токсинів можуть порушитися обмінні процеси в організмі, сильно постраждати печінка, нирки, нервова система. Випадки смертей або довічної інвалідизації після однієї порції грибів трапляються дуже часто.