Чому прилипають млинці

Чому прилипають млинці

«Якщо у вас і десятий млинець грудкою — бог би з ними, з млинцями, печіть грудочки! ..» Знайома фраза? Значить, і проблема знайома. Як зробити так, щоб млинці виглядали акуратними і підсмажений, а не злипалися?

Інструкція

Якщо млинці ніяк не хочуть дбати і прагнуть прилипнути до сковорідки, перевірте:

1) Правильність рецепта і доступність усіх кулінарних інгредієнтів.

- Не намагайтеся замінити млинцеву борошно звичайної пшеничної — інакше замість млинців у вас вийдуть оладки.

- Тісто для млинців рекомендується розводити теплим (близько 40 градусів) молоком або водою. Якщо ви будете використовувати холодні молоко або воду, то буде складно позбутися від грудок в тесті. Якщо ж температура буде занадто високою — неминуче зміна смаку млинців.

- Готове тісто для млинців по консистенції має нагадувати рідку сметану. Якщо воно «тягнеться» за ложкою — додайте рідини.

2) Правильність технології приготування.

- Для випічки млинців рекомендується використовувати чавунну товстостінну сковорідку або млинниць, розжарену на вогні. Дайте час сковорідці, щоб вона «почала працювати» — і змиріться з тим, що перші 2-3 млинця злиплися в грудки.

- Щоб млинці легко пеклися і переверталися, рекомендується додати в готове тісто 1-2 столових ложок розігрітого соняшникової олії.

- Для перевертання млинців використовуйте тонку металеву лопатку із загостреним краєм.

Якщо жодна з описаних вище кулінарних хитрощів не допомагає, і млинці продовжують злипатися — дайте тесту «відпочити» годину-півтори в теплому приміщенні: за цей час всі інгредієнти рівномірно змішаються, сковорідка охолоне, а ваш настрій значно покращиться. Почніть процес випікання млинців з чистого аркуша. Печіть млинці, а не грудочки!