Кулінарія, рецепти — яловичі субпродукти

Кулінарія, рецепти - яловичі субпродукти

Субпродукти з яловичини незаслужено обходять стороною, але ж з них можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Просто перед приготуванням страв субпродукти треба більш ретельно підготувати і обробити, але в кінцевому підсумку смак страв не поступається звичайним м’ясних страв.

Вам знадобиться

Серце
Печінка
Легкі

Інструкція

  1. Найпоширеніший яловичий субпродукт — печінка. Найчастіше саме її можна зустріти в м’ясних рядах. З печінки можна приготувати масу смачних страв. Наприклад, посмажити або загасити. Але для цього спочатку її потрібно підготувати.
  2. Якщо печінка була заморожена, то її потрібно повільно розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо ж печінка свіжа, то її потрібно акуратно промити, нарізати брусками і ненадовго замочити в молоці. Це додасть печінки додаткову соковитість і прибере гірчинку. Потім молоко потрібно злити, пересипати печінку сіллю і перцем, а потім викласти обжарюватися на розігріту сковороду попередньо до готовності.
  3. Також з печінки виходить чудовий паштет. Для цього печінку можна як відварювати, так і обсмажувати. Після цього її пропускають через м’ясорубку кілька разів, додаючи вершкове масло і спеції.
  4. Якщо у вас є яловичі серце і легені, то можна зробити начинку для пиріжків. Для цього потрібно попередньо відварити субпродукти (бульйон після варіння краще не використовувати), а потім дрібно нарізати їх і перепечеться з цибулею і спеціями. Начинка готова, можна робити пиріжки.

Зверніть увагу

Субпродукти бажано відварювати довше, щоб вони не були жорсткими.

Корисні поради

Субпродукти дуже добре додавати в м’ясні супи або холодці.