Незважаючи на численні думки про шкоду солі і необхідності її повного виключення з раціону, науково встановленим фактом є її безумовна необхідність для організму людини.
Інструкція
Потреба організму людини в солі, згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, становить 5 -7 грамів на добу, залежно від ваги, віку, роботи людини. Так, люди, що займаються фізичною працею, потом виділяють велику кількість солі — тому потребують додаткового її кількості, а особи з різними захворюваннями нирок, гіпертонією різного ступеня — в меншому її кількості.
Навіщо ж конкретно нашому організму потрібна кухонна сіль?
Хлористий натрій — а саме це хімічна назва має звичайна кухонна сіль — відіграє значну роль у метаболічних процесах організму. Це хімічна сполука є одним зі складових всіх рідин організму — крові, лімфи, жовчі, слини, сліз, соку, який виділяється шлунком. Також воно сходить до складу безлічі ферментів, у тому числі нормалізують мінеральний склад клітин.
Це з’єднання — хороший електроліт і допомагає підтримувати осмотичний тиск у клітинах і тканинах організму. Натрій в цьому з’єднанні координує обмін води між клітинами тканин і міжклітинним простором, допомагає різним речовин і елементів, у тому числі іонів водню, проникати через клітинну мембрану. Також цей елемент створює лужний резерв крові і перешкоджає її закислению.
Натрій разом з іншим мінералом — калієм — відіграють важливу роль у проведенні електричних імпульсів у м’язовій і нервовій тканинах організму, в тому числі і серцевого м’яза людини.
Хлор входить до складу соляної кислоти, яка є найважливішою частиною шлункового соку. Крім того, цей хімічний елемент бере участь у розщепленні вуглеводів в організмі, тому що входить до складу травного ферменту амілази. У нервовій системі хлор бере участь у процесах гальмування нервових імпульсів.
Хлорид натрію має одну дуже важливу якість — він пов’язує в тканинах і міжклітинної рідини воду. Тому при нестачі солі в організмі у людини починаються головний біль, слабкість і запаморочення у зв’язку з пониженням тиску. При більш сильному зниженні концентрації солі в організмі спостерігаються розлади серцево-судинної системи, судоми, порушення травлення, блювота.
