Що готувати на Великдень


 

Пасха — один з перших весняних свят. Він відзначається з рясним гулянням. На Русі, наприклад, подавали 48 страв, по одному на кожен із днів минулого посту. У наш час традиційно готують сирну паску, паску і фарбовані яйця.



Вам знадобиться

— сир;
- Вершкове масло;
- Цукор;
- Сметана;
- Цукати;
- Горіхи;
- Сухофрукти;
- Пасочніцу;
- Ром або коньяк;
- Форма для пасок;
- Пресовані дріжджі;
- Борошно;
- Молоко;
- Яйця;
- Форма для випікання;
- Кольорове пшоно;
- Барвники для яєць.

Інструкція

  1. Існують три види сирної паски: сира, варена і заварна. Найпростіше приготувати першу. Вам буде потрібно сир, вершкове масло, цукор, сметана, сухофрукти, горіхи і цукати.
  2. Протріть через дрібне сито два кілограми сиру. Розітріть 150 г розм’якшеного вершкового масла і така ж кількість цукру. Поступово додайте до них 150 г сметани. Розтирайте отриману суміш до тих пір, поки не розчиняться всі кристали цукру.
  3. Потім додайте сир, цукати, сухофрукти і горіхи (можна обійтися і чим-небудь одним). Отриману масу викладіть в пасочницу і приберіть в холодне місце на 12:00.
  4. Інше блюдо, без якого немислима паска — паски. Традиційно їх готують вранці в п’ятницю. Але всю підготовчу роботу потрібно зробити напередодні.
  5. Обсмажте і подрібніть горіхи, замочіть в ромі або коньяку цукати і сухофрукти. Це додасть їм додатковий аромат. Заздалегідь підготуйте і форми для пасок. Для цього їх потрібно зсередини обмазати маслом, а на дно покласти пекарські папір.
  6. Розведіть 30 грам пресованих дріжджів в невеликій кількості молока. Просійте дві склянки борошна і змішайте їх з одним стаканом теплого молока. Потім додайте дріжджів і ретельно перемішайте.
  7. Закрийте опару рушником і приберіть в тепле місце. Дочекайтеся, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Розітріть п’ять жовтків, 0,5 склянки цукру і 150 грам м’якого вершкового масла. Додайте їх до опари. Решта білки збийте до утворення щільної маси і поступово введіть їх у тісто.
  8. Додайте відібрані горіхи, сухофрукти або цукати. Залийте тісто у форми і випікайте до готовності. Окремо збийте 2 білки і 100 грамів цукру. Обмажте ними готові паски. Зверху прикрасьте різнокольоровим пшоном.

  9.  Існує безліч варіантів прикраси пасхальних яєць

                  Відваріть в підфарбованою воді яйця. Можна вибрати штучні або натуральні барвники. До натуральних відносяться цибулиння, буряк, шафран, квітки ромашки, шпинат і багато іншого. Щоб фарба лягла рівніше, додайте у воду одну столову ложку оцту.

Зверніть увагу

На Великдень ніколи не готували рибних і гарячих блюд.

Корисні поради

Для паски і паски вибирайте тільки свіжі інгредієнти, інакше страви можуть вийти не дуже смачними.