Що правильно готувати на Великдень


 

Про те, що готувати на Великдень, господині починають замислюватися ще під час посту, бажаючи зробити свято незабутнім. Традиції в кожній родині свої, але існує ряд рецептів, без яких уявити собі Світле Христове Воскресіння просто неможливо.



Інструкція

  1. Спечіть паски. Тісто для їх приготування вимагає особливого ставлення до себе, тому за дану випічку беруться далеко не всі господині, але смак домашнього паски неможливо порівняти з тим, що пропонують в магазині. Ступінь готовності тесту визначається його липкостью: добре відбито тісто не прилипає до рук. Після того, як тісто підніметься, його необхідно промісити і поставити підходити знову. Процедуру повторюють не менше двох разів. Заповнюючи форми для пасок, потрібно залишити не менше третини вільного місця, інакше тесту буде нікуди підніматися.
  2. Пофарбуйте яйця. В магазинах можна знайти хімічні барвники, але здавна яйця проварювали разом з цибулевої лушпинням, завдяки чому вони набували насичений відтінок помаранчевого кольору і особливий, як би трохи пропечений смак. Якщо ж на фарбування яєць категорично не вистачає часу, можна просто прикрасити їх готовими наклейками, але смак у яєць буде звичайним.
  3. Приготуйте пасху. Це сир, попередньо протертий через сито і змішаний з вершками, сметаною, яєчними жовтками або яйцями, вершковим маслом. Найпростіше змішати сир зі сметаною та іншими джерелами жиру, але, в залежності від способу приготування, існують ще два види паски, заварна і варена. Рецепти на Пасху в кожній родині свої, але найбільш смачною виходить паска, що пройшла термічну обробку.
  4. Крім пасок можна поставити на стіл пряники. На свято вони печуться в особливих формах, це можуть бути голубки, пасхальні зайці чи яйця. Не забороняється присутність будь-який інший випічки, від млинців до пирогів. В ряді регіонів ставлять на стіл великодні бабки. Ця випічка готується із здобного тіста і прикрашається глазур’ю.
  5. Великодні страви на цьому не закінчуються. Обов’язково поставте на стіл м’ясо, яке можна приготувати по найбільш коханому в родині рецептом. За старих часів на стіл ставили сало і запечене м’ясо, яке не втрачало своїх смакових властивостей і в холодному вигляді.

Зверніть увагу

Для бажаючих дотриматися традиції в повній мірі, потрібно обзавестися широким столом, який зможе вмістити 48 страв, за числом днів поста. Саме так накривали стіл у заможних сім’ях в минулі століття.

Корисні поради

Раніше на Великдень не подавали гарячі страви, так як в давнину пасхальний стіл стояв накритим всю подальшу за великим святом тиждень. Сьогодні багато відступають від подібних правил, вважаючи за краще гаряче м’ясо і гарніри до них.