Що робити з білками

Що робити з білками

Білки курячих яєць дуже поживні і корисні для організму. У них містяться практично всі необхідні вітаміни, мікроелементи та амінокислоти. Іноді, при приготуванні страви, білки залишаються незатребуваними. Як же застосувати їх у кулінарії? Приготуйте білкову малювальну масу, безе або білковий крем.

Інструкція

Білкова малювальна маса

Для приготування білкової малювальної маси візьміть абсолютно суху чистий посуд. Насипте в неї 0,75 склянки цукрової пудри. Розмішуючи пудру дерев’яною лопаткою, додайте до неї 1 яєчний білок. Збийте яєчний білок з цукровою пудрою до отримання пишної маси. Для покращення пластичності малювальної маси при збиванні додайте в неї 3-4 краплі лимонного соку. Готову малювальну масу покладіть в кондитерський шприц і прикрасьте нею торт. Пам’ятайте, що білкова маса — швидкопсувний продукт. Використовуйте її відразу ж після приготування.

Безе

Збийте 7 Охолодження яєчних білків до отримання пишної піни. Рухи міксера або віночка при цьому повинні бути спрямовані в одну сторону. Як тільки ви побачите, що білки починають збивати, обережно всипте 3 чайні ложки дрібного цукрового піску. Продовжуйте збивати білкову масу до повного розчинення цукру.

Всипте в білки ще 5 чайних ложок цукру. Всі збийте. Усього подібним чином потрібно ввести в білки 63 чайні ложки цукрового піску.

Застеліть деко папером для випічки. Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викладіть збиті білки на деко невеликими порціями на відстані 3-4 см один від одного.

Випікайте безе при температурі 120 градусів до злегка золотистого кольору. Дверцята духовки при цьому відкривати не слід. Готові безе залиште в духовці до повного охолодження.

Білковий крем

Збийте 6 яєчних білків в міцну стійку піну з 0,75 склянки цукрового піску. Білковий крем готовий до використання. Урізноманітнити смак білкового крему можна, додавши в нього подрібнені обсмажені горіхи або сироп від ягідного варення. Білковим кремом можна промазати коржі при випічці торта. Можна подати його з булкою або млинцями до чаю або кави.

Приємного апетиту!