Що робити з імбиром

Що робити з імбиром

Імбир був відомий ще в Давньому Римі, але після падіння цієї великої імперії, пряність була забута. Повернув імбир західної цивілізації знаменитий мандрівник Марко Поло. Кумедний корінь швидко знайшов колишню популярність і навіть був «прийнятий» в палацових кухнях. До речі, винахід знаменитих імбирних пряників приписують ні кому-небудь, а самій королеві Англії Єлизаветі I.

Інструкція

Немає такого типу страв, до якого б «не підійшов» імбир. Супи, закуски, м’ясо і риба, салати, випічка й напої — обов’язково знайдеться хоч один рецепт, в якому серед інгредієнтів значиться імбир. Для того, щоб вирішити що робити з наявною у вас пряністю, потрібно, в першу чергу, знати в якому вона стані.

Свіжий корінь імбиру

Свіжий корінь імбиру буває двох видів — молодий і старий. Молоді корені також називаються зеленими або весняними. У них гладка бліда тонка шкірка, легко відскоблювати нігтем. Він не вимагає очищення і володіє ніжним і м’яким смаком. У наших широтах таке коріння рідкість і, якщо вже вони потрапили вам в руки, то краще що ви з ними можете зробити — сирими додати в салат.

Зрілий корінь імбиру покритий жорсткою шкіркою, яку можна тільки зрізати. Всередині кореня виразні волокна. Тим не менш, зрілий корінь не означає негідний — він володіє яскраво вираженим смаком і ароматом, його труть або нарізають, що б додавати в гарячі страви, напої, різні соуси. Звичайний курячий бульйон, зварений з скибочкою імбиру, відкриє вам нову палітру смаків.

Якщо ви розрізали корінь імбиру поперек і побачили всередині синє кільце, ні в якому разі не викидайте пряність! Вам дуже пощастило, адже це не цвіль і не грибок, а ознака, характерний для прянощі особливого сорту — китайського білого імбиру. Він вважається соковитим і ароматним.

Зберігають свіжий імбир в холодильнику, неочищеним, обернувши в паперовий рушник і запакувавши в пластиковий пакет. У такому вигляді корінь зберігає свої властивості до трьох тижнів.

Мелений імбир

Це порошок з висушеного кореня імбиру, який знайшов широке застосування в десертах і пряних сумішах. Саме мелений імбир додають в карі і з ним печуть різні пряники і пряники. Вважається, що його аромат відрізняється від аромату свіжого кореня. У рецептах свіжий і мелений імбир невзаємозамінні.

Мелений імбир зберігають в герметичних ємностях в темних прохолодних місцях. Термін зберігання такої прянощі від року до трьох років.

Маринований імбир

Ці ласощі добре відомо всім шанувальникам японської кухні. Мелений імбир неодмінна додаток до суші, але варто знати що в східних країнах його також використовують як своєрідний освіжувач дихання.

Маринований імбир в закритому вигляді зберігається відповідно до дати, зазначеної на упаковці. Відкритий маринований імбир може зберігатися в холодильнику до трьох місяців, за умови, що ви залишите його зануреним маринад.

Зацукрований імбир

Вишукані ласощі — зацукровані імбир. Його можна їсти просто так, як сухофрукти, а можна додавати в десерти. Скрізь, де використовуються цукати, при бажанні, ви може замінити їх зацукрованим імбиром. Зацукрований імбир зберігається так само, як сушений, але от його термін придатності набагато коротше — до трьох місяців.