Що роблять з пшениці

Що роблять з пшениці

Пшениця — найбільш цінна і поширена зернова культура. Вона вирощується на всіх континентах, в будь-яких кліматичних зонах. В основному вирощують пшеницю м’яких і твердих сортів. Широка популярність цього злаку пояснюється різнобічним використанням зерна, яке має велику живильну цінність.

Інструкція

У пшениці містяться крохмаль (більше 60%), білки (до 22%), жир, клітковина, фосфор, калій, кальцій, магній, вітаміни групи В, Е, PP. Засвоюваність білка в цьому злаку висока — до 95%. Перш за все зерно пшениці використовується для виробництва борошна, з якого готують хліб і безліч інших продуктів харчування.

Пшеничний хліб відрізняється чудовими смаковими якостями і перевершує хліб з борошна всіх інших зернових культур по поживності. У хлібопекарської промисловості найбільш цінні сорти м’якої пшениці. Тверда використовується для виготовлення макаронів високої якості, вермішелі. Крім того, із зерна такої пшениці отримують крупу — манку, кускус, булгур, тритикале, пшеничну.

Манка — це пшенична крупа грубого помелу. Кулінарні можливості манки величезні: крім улюбленої багатьма манної каші, з неї роблять галушки, запіканки, киселі, пудинги і пироги.

Кускус — це особлива пшенична крупа, для виробництва якої розмелені вологі зерна пшениці скачують у маленькі кульки і потім висушують. Кускус поширений в Азії та Африці.

Булгур виходить з оброблених паром зерен пшениці, в цій крупі завдяки спеціальній технології зберігається більша частина поживних речовин. Булгур дуже популярний в кухні східних країн. З нього готують повітряний плов та інші страви.

Пшенична крупа, або крупчатка, виходить із зерен пшениці грубого помелу. Крупчатку варять, як кашу, додають у салати, роблять з неї плов, печуть здобу.

З спеціально обробленої пшеничної муки отримують високобілкові пластівці для сніданку. Паростки пшениці вважаються дуже цінним продуктом для здоров’я.

Зерна пшениці використовують для виробництва комбікормів для домашніх тварин. Висівки та відходи пшениці теж йдуть на корм худобі. Із соломи роблять папір, картон, циновки, нею вистилають загони для тварин на фермах. З пшеничного зерна виробляють спирт, крохмаль.

У промисловості затребувані склеювальні і в’язкі властивості пшеничного борошна. Вона використовується як присадка до бурових розчинів при нафтовидобутку, є наповнювачем водостійких просочень і сполучною компонентом при виробництві гіпсокартону.