Що таке сіль

Що таке сіль

Що таке сіль, різні люди відповідять по-різному. Так, хімік скаже, що це хімічна сполука, результат взаємодії лугу і кислоти — хлористий натрій (NaCl). Мінеролог пояснить, що сіль — це, перш за все, плід геологічних процесів, що відбувалися протягом століть. Кулінар заявить, що сіль — це неодмінна складова багатьох страв, без якої їжа буде прісною і несмачною. І кожен з цих людей буде по-своєму правий.

Інструкція

  1. Мінерали солі формувалися більше 250 мільйонів років тому в древніх морських лагунах. Їх поклади, що дозрівають в лоні Землі і тягнуться на багато сотень кілометрів, є ровесниками пермського періоду. В ході геологічного становлення нашої планети ці мінерали, як би «вичавлені» гірськими породами, утворювали соляні стовпи — діапіри. Вони заповнювали собою тектонічні тріщини, наростали і поступово досягали поверхні Землі. Земляна кірка тріскалася, солі розтікалися і утворювали глетчери — соляні льодовики. Також, на думку вчених, мінерали кам’яної солі могли формуватися і в кратерах вулканів.
  2. Види видобутої солі в залежності від походження:

    - Кам’яна — з природних покладів;

    - Садочна — з дна солоних озер;

    - Вакуумна — отримувана з розсолів (з вод морів, озер, океанів).
  3. Види харчової солі:

    - Кам’яна і поварена (це два варіанти одного і того ж продукту: кам’яною сіллю називають освітлений неочищений натурпродукт, а кухонної — очищену промисловим способом кам’яну сіль);

    - Йодована (проводиться шляхом додавання в кухонну сіль певної кількості йодату калію);

    - Екстра (це чистий хлорид натрію, всі додаткові мікроелементи знищуються в процесі випарювання з неї води і при очищенні содою);

    - Морська (сіль, збагачена мінералами, надзвичайно корисна для вживання в їжу);

    - Чорна (природна неочищена сіль, багата йодом, залізом, калієм, сіркою та ін, мало популярна на увазі високу ціну і неприємного смаку);

    - Дієтична (зі зниженим вмістом натрію, але з додаванням магнію і калію — мікроелементів, роль яких в роботі серця і судин важко переоцінити).
  4. Сіль — дуже затребуваний мінерал. Фахівці нарахували 14 000 варіантів його використання. Так, морська сіль широко використовується в косметиці, а кам’яна — у виробництві скла, мила, паперу, пластмас та дублення шкіри. У хімічній промисловості сіль застосовується для отримання соди, гіпсу, каустику та ін. Таблетовану сіль використовують в системах очищення води, а кормову брикетованих кухонну сіль додають в якості одного з компонентів у комбікорми та біовітамінние добавки і включають до раціону худоби, хутрових звірів, птиці. Широко застосовується сіль у нафтогазовій і металургійній промисловості і т.д. і т.д.
  5. Існують Міжнародні вимоги до якості солі. Вони регулюються Харчовим Кодексом (CodexAlimentarius).