Спеції, прянощі: корисні властивості

Спеції, прянощі: корисні властивості

Письменник В.В. Похлебкин присвятив спецій і прянощів окремі книги. Згідно Похльобкіна, спеції кардинально змінюють смак і консистенцію готового блюда, а прянощі насичують страви різноманітними ароматами, пекучість або присмаками. Спеції та прянощі вживаються в мінімальних дозах.

Вам знадобиться

- Сіль
- Крохмаль
- Желатин
- Оцет
- Перець
- Аніс
- Кардамон
- Гвоздика
- Імбир

Інструкція

  1. Спеції.

    Сіль, яка міститься в продуктах, не задовольняє потреби організму. Тому страви додатково солять кухонної і морською сіллю. Сіль не тільки покращує смак, але і консервує продукт.

    Крохмаль застосовують для загущення страв, використовують замість борошна для випічки сухого печива.
  2. Оцет має яскраво вираженим запахом і буває декількох різновидів. Його наполягають на травах, на кісточкових плодах. Оцет застосовують для консервації і для додання різкого кислуватого присмаку страв.

    Желатин, при правильному приготуванні, перетворює рідину в міцну драглисту масу, яку можна різати ножем.
  3. Прянощі.

    Куркума — це пряність насиченого жовтого кольору. Вона є рослинним антибіотиком. Надає протизапальну дію при простудних захворюваннях. Покращує роботу шлунку і очищає кров. Має сечогінну дію на організм.
  4. Кориця містить у своєму складі вітамін А і кальцій. Її можна додавати в страви при анемії, для підвищення рівня заліза в крові. Кориця стимулює травлення, нормалізує рівень цукру в крові.

    Кардамон покращує розумову активність, активізує вироблення шлункового соку. Діє, як вторгнень засіб.
  5. Гвоздика у вигляді відвару і настою застосовується при зубному болю і полосканні рота для свіжості дихання. Гвоздика допомагає відновлюватися при сильних фізичних навантаженнях.

    Гострий перець чилі стимулює мозковий кровообіг і застосовується для профілактики атеросклерозу. Перець чилі — джерело вітаміну С. Сприяє полегшенню стану при бронхіті, грипі, ангіні. Знижує холестерин у крові.
  6. Імбир, завдяки своїм пекучим властивостям, розігріває організм зсередини, стимулює обмін речовин. Свіжий корінь імбиру, натертий в чай, покращує стан при застуді. Імбир розріджує кров і покращує мозковий кровообіг.

    Аніс заварюють, як відхаркувальний засіб при кашлі, для виведення мокротиння. Відвар анісу нормалізує роботу шлунка і дезінфікує кишківник.

Зверніть увагу

Якщо страви потрібно надати чітку кислоту, то замість оцту можна скористатися лимонною кислотою або соком лимона.

Корисні поради

Всі прянощі додають у їжу за 5 хвилин до готовності. Зберігайте прянощі в скляному посуді під щільно закритими кришками, тому що вони швидко видихаються.