Як чистити кальмара

Як чистити кальмара

Морепродукти повинні бути присутніми в раціоні кожної людини хоча б один раз на тиждень, адже в них міститься величезна кількість вітамінів, макро-і мікроелементів, які так необхідні нашому організму. Кальмари представляють собою смачний дієтичний продукт, який до того ж є відмінним афродизіаком. З кальмарів можна приготувати безліч смачних страв, варто тільки невелика завдання — почистити їх. Але ознайомившись з наступною статтею, ви без зусиль справитеся з цієї на перший погляд непростим завданням.

Інструкція

  1. Насамперед потрібно вибрати якісних кальмарів. Купуючи кальмари в магазині, попросіть продавця відокремити вам від пласта кілька тушок кальмарів. Якщо продавець посилається на те, що це зробити неможливо, вони примерзли одна до одної, такі кальмари купувати не варто. Це означає, що були порушені правила зберігання. Кальмари були кілька разів заморожені і піддавалися повторному заморожуванню, а відповідно не відповідають якостям стандарту.
  2. Купивши якісні і свіжі кальмари, можна приступати до безпосереднього очищення. Якщо ви купили кальмарів з головою і щупальцями, можна очистити їх таким способом. Обережно потягнути голову кальмара, таким чином, разом з нею вийде частина нутрощів. Голову і нутрощі викинути у смітник.
  3. Відрізати щупальця прямо перед очима. У самій середині між щупалець приховані щелепи, які потрібно витягнути, відрізати й викинути.
  4. Витягніть рогову хордових пластинку, яка має прозорий колір, з кишені в середині тіла кальмара і викинути. Добре промийте тушку кальмара під проточною водою.
  5. Викласти частину кальмарів в миску і залити крутим окропом. Шкірочка почне моментально згортатися. Окріп злийте, дозволите прохолодну воду і відокремте плівку вручну, вона повинна знятися досить легко.
  6. Кальмари очищені, тепер можна приступати до приготування різноманітних, корисних і дуже смачних страв.

Корисні поради

Варити кальмари потрібно не більше трьох хвилин, інакше вони стануть жорсткі і гумові. Якщо ж вони стали гумові, поваріть їх довше, вони знову стануть м’які.