Як чистити камбалу

Як чистити камбалу

Камбала, як і будь-яка морська риба, багата йодом. Її зручно їсти: кістки легко відділяються від білого м’яса. Найчастіше камбалу беруть як основу для супу, а також — смажать і запікають. Втім, спочатку рибу потрібно правильно почистити: найчастіше у неї знімають шкіру.

Вам знадобиться

свіжа або морожена камбала
ніж
обробна дошка
жорстка губка

Інструкція

  1. Промийте камбалу під струменем холодної води. Найчастіше ця риба продається вже випатраний. Якщо раптом це не так, очистіть камбалу від нутрощів і знову добре помийте водою. Луску у камбали чистити не потрібно. Але плавники — відріжте.
  2. На дошку покладіть камбалу. Уздовж однієї боки риби зробіть ножем розріз.
  3. Піддягніть розріз ножем. Великим пальцем руки поступово відірвіть шкіру від м’яса. Рухатися треба від хвоста до голови.
  4. Лівою рукою міцно притисніть рибу до столу, тримаючи її за хвіст. Правою рукою відокремте всю шкіру від м’якоті. Якщо необхідно, відріжте у риби голову.

Зверніть увагу

Якщо камбала — невелика, її можна смажити, не знімаючи шкіри. Якщо ж рибини великі, або ви не любите специфічний запах морської, шкіру з камбали краще зняти.

Щоб приготувати філе камбали, не знімаючи шкіри, потрібно зробити наступне. Помиту рибу покладіть на обробну дошку хвостом до себе. У голови зробіть ножем V-подібний надріз. Потім — вертикальний розріз уздовж спинки камбали (від голови до хвоста). Піддягніть ножем розріз у голови, пройдіться до низу, відокремлюючи одну половинку філе. Так само відокремте другу частину філе. Відріжте голову, видаліть хребетних кістка: в результаті залишиться шматок черевця риби.

Корисні поради

Щоб варена або тушкована камбала вийшла смачнішою, під час готування додайте 1-2 ч. ложки майонезу.