Як чистити карасів

Як чистити карасів

Золотисті карасі з рум’яною хрусткою скоринкою. Так смачно! Але деякі господині не люблять готувати рибу, тому що її потрібно чистити. А це незручно — слизька риба вислизає з рук, луска прилипає до рук і обличчя. Але є кілька способів, які набагато полегшать завдання.

Інструкція

  1. Будь-яку рибу, в тому числі і карасів, намагайтеся почистити якомога раніше, краще відразу після її затримання. Якщо ж обробити карасів не виходить, то заморожуйте їх, обернувши поліетиленовою плівкою. Тоді поверхня риби не вимерзне і збереже вологу, а луска буде легше очищатися після відтавання.
  2. Щоб риба не вислизала з рук, закріпіть її на обробній дошці другий ножем. Просто застроміть його в основу хвоста. Ще можна використовувати спеціальну дошку з зажимом для утримання риби. Або надіньте рукавиці з бавовняної тканини, в них набагато легше утримати слизького карася.
  3. Обріжте плавники. Для цього зручніше використовувати ножиці. Після починайте знімати луску в напрямку до голови. Це можна робити тупим ножем, виделкою або спеціальним пристосуванням для чищення риби. Луска карася велика, звичайно неміцно тримається на шкірі і легко зчищається. Відріжте хвіст.
  4. Промийте почищених карасів та зробіть розріз вздовж черевця. Видаліть нутрощі, але будьте обережні з жовчним міхуром. Якщо жовч розіллється, то доведеться проводити вимочування тушки, інакше риба буде гірчити. Видаліть зябра. Відріжте голову, якщо не хочете приготувати рибу цілком.
  5. Приготуйте з карасів юшку або підсмажте їх. Якщо ви будете готувати рибу не відразу, то зберігайте її в морозильнику, загорнуту в целофан. Цим ви уникнете поширення рибного запаху по всьому холодильнику.

Корисні поради

Щоб видалити у карасів запах твані, замочіть їх на годину в слабкому розчині солі.