Як чистити королівські креветки

Як чистити королівські креветки

У сучасних магазинах часто зустрічаються як звичайні креветки, так і королівські. Видається величезний вибір не тільки неочищених креветок, а й без голови або повністю без панцира. Причому очищені або очищені наполовину, коштують набагато дорожче. Тому можна заощадити і почистити креветки самостійно.

Інструкція

  1. Щоб очистити королівські креветки, можна вдатися до порад професійних кухарів. Попередньо розморожені при кімнатній температурі креветки позбавите голів, а потім потягніть рукою за хвіст, намагаючись зняти весь панцир цілком. При цьому витягніть вену-стравохід, щоб позбавиться від продуктів їх життєдіяльності. Або можете почати чистку з відділення лапок, а потім приступите до голови і панциру.
  2. Іноді на лапках залишається мішечок з ікрою, який можна акуратно зняти і застосувати в їжу, адже ікра креветки не тільки дуже хороша на смак, але і є дуже корисною. Королівські креветки відрізняються в основному більш великим розміром, і не особливо смаковими якостями. Великим плюсом цих ракоподібних є простота їх чистки, порівняно з малими побратимами.
  3. Але справжні гурмани, воістину люблять креветок, очищають їх не вручну, а використовуючи спеціальні кухонні інструменти. Спочатку дрібнесенькими ножицями відріжте у них лапки, а потім маленьким ножичком проведіть уздовж зовнішнього вигину панцира, розкрийте його і вийміть вістрям внутрішню темну «вену». Після видалення акуратно вийміть креветочні м’ясо і обполосніть під струменем дуже холодної води. Але якщо дані маніпуляції здадуться дуже складними, то вену можна буде видалити потім, вже з очищеної креветки, вийнятої з панцира. Залишилось приготувати з них улюблена страва.
  4. Для очищення варених морепродуктів, багато кухарі використовують прийом різкої зміни температури. Для цього гарячих зварених креветок необхідно відправити в холодну воду на кілька секунд і зняти лопнув панцир. Подайте креветки до столу на великому блюді із свіжими нарізаними овочами, зверху посипте дрібно нарубаної зеленню.

Корисні поради

Якщо вами було прийнято рішення подати гостям неочищені креветки, то на стіл поставте миску з водою, в яку заздалегідь додайте трохи лимонного соку. Він застосовується для того, щоб відбити рибний запах від рук.