Як чистити манго

Як чистити манго

Манго — солодкий тропічний фрукт з соковитою ароматною помаранчевої м’якоттю. Манго їдять просто так і додають у салати, подають у вигляді сальси або чатні на гарнір до м’яса або риби, готують з нього коктейлі, тістечка, муси і пюре. Але будь-який рецепт з використанням манго починається з того, що фрукт треба почистити. Ось тут-то для деяких і починаються складності.

Вам знадобиться

Стигле манго
Обробна дошка
Хлібний ніж
Фруктовий нiж
Миска

Інструкція

  1. Усередині манго криється плоска кісточка, схожа на гігантське насіннячко соняшнику, волокниста м’якоть фрукта дуже щільно прикріплена до нього. Якщо ми спробуємо розрізати навпіл фрукт і витягти її, як наприклад персикову, у нас нічого не вийде. Тільки перемажемся з ніг до голови ароматним і дивно липким соком. Можна, звичайно, зрізати з ¾ манго шкірку і з’їсти плід, як екзотичне ескімо, але, якщо ви хочете приготувати гарне блюдо зі шматочками манго цей спосіб вам не підійде.
  2. Приготуйте два ножі — один великий (хлібний) і другий маленький (фруктовий). Поставте манго на дошку, знайдіть на ньому м’яку подовжню ямку і великим ножем відріжте два напівкруглих шматка зліва плоду, намагаючись різати як можна ближче до кісточці.
  3. Візьміть в одну руку фруктовий нiж, а інший притримуйте на дошці м’якоттю догори одну з «щічок» манго. Не зачіпаючи манговий шкірки зробіть кілька паралельних ліній в м’якоті на відстані сантиметра-півтора один від одного. Ви повинні тиснути на ніж з силою достатньою для того, щоб розрізати м’якоть до шкірки, але саму шкірку не зачепити. Розгорніть половинку на 90 градусів і повторіть операцію. Візьміть другу «щічку» і виконайте з нею теж саме.
  4. У вас вийшло дві половинки манго, соковита м’якоть яких нарізана на квадратики, але як і раніше прикріплена до шкірці. Це легко виправити. Приготуйте миску, візьміть одну з половинок двома руками і, натискаючи пальцями на шкірку знизу, виверніть її навиворіт. Квадратики соковитої м’якоті стоятимуть над шкіркою своєрідним «їжачком». Візьміть ніж і зріжте їх у миску. Повторіть операцію з другою половинкою.
  5. Тепер вам залишилося тільки обрізати м’якоть навколо кісточки, зняти з неї шкірку і теж нарізати на квадрати.

Корисні поради

Стигле манго може бути будь-якого кольору від зеленого із вкрапленнями жовтого до пурпурного, тому зрілість манго перевіряють як зрілість авокадо — злегка стискаючи плід в руці. Стиглий фрукт як би пружинить. Крім того, чим ароматний пахне манго, тим він соковитіше.

Якщо ви купили партію незрілих фруктів, не турбуйтеся — вони дуже швидко дозріють при кімнатній температурі. Якщо вам навпаки потрібно уповільнити процес дозрівання манго, приберіть його в холодильник.