Як чистити оселедця

Як чистити оселедця

Напевно, жоден святковий стіл у нашій країні не обходиться без таких улюблених нами «оселедця під шубою» або просто «оселедчик в маслі». Варто господині поставити на стіл красиво прикрашену оселедець — від страви не залишається нічого. Так як же правильно почистити оселедець, щоб ваше блюдо сподобалося гостям, а не встало кісткою в горлі.

Інструкція

  1. Акуратно розпорює живіт оселедця у напрямку від хвоста до голови, видаляємо всі нутрощі. Відрізаємо голову. Потім надрізаємо шкірку у хвоста оселедця і повільно, не поспішаючи, знімаємо її з тушки до хребта. Потім акуратно робимо надріз вздовж хребта і видаляємо спинний плавник з кісточкою. Тепер можна акуратно розділити тушку на дві частини: одна буде з кісточкою, інша без. Залишилось видалити всі інші кісточки, і можна їсти.
  2. Другий спосіб трохи схожий на попередній. Різниця лише в тому, що спочатку надрізають шкіру на хвості риби і знімають її з тушки до самої голови (голову не обрізають). Потім акуратно розпорюють живіт, розкривають зябра і потягнувши за них, виймають всі нутрощі. А далі тушка також ділиться на дві частини, прибираються кісточки: великі — руками, дрібні — пінцетом. Хоча, якщо нарізати для салату, дрібні не будуть в ньому помітні. Якщо готуєте для дітей, постарайтеся прибрати всі кісточки.
  3. А тепер — прикрашаємо зеленню, додаємо в салат, або звертаємо рулетиками — і на стіл! Цариця російського застілля готова.