Як чистити раків

Як чистити раків

Справжнім делікатесом до пива, та й не тільки до пива, служать раки. Їх можна спробувати в ресторані або ж кафе, а можна приготувати самому, зібравшись на природі. Правильно приготовлений рак має приголомшливий смак, який складно забути. Пригостити друзів вареним раком, так ще й з пивом — це дійсно справжній сюрприз і подарунок. Одна справа приготувати раку, але ж потрібно й уміти правильно чистити раків.

Вам знадобиться

- Рак
-Молоко
-Ножик або маленькі ножиці

Інструкція

  1. Перш ніж приступити до процесу приготування раку, очистити його кишечник. Для цього покладіть раку в ємність із звичайним молоком, накрийте кришкою і залиште на кілька годин. Чим довше, тим краще. Найоптимальніше залишити на всю ніч. Такий процес очищення дозволяє значно поліпшити смакові якості раку.
  2. Коли рак буде приготований за обраним вами рецептом, настає найважливіший момент перед вживанням його в їжу — чистка раку. Розгорніть раку так, щоб його шийка була спрямована вгору. Акуратно ножиком або маленькими ножицями подденьте панцир на шийці і почніть його відокремлювати, починаючи з місця їх з’єднання. Очищати шийку найкраще не з боку хвоста, а з іншого боку, йому протилежного, так як саме там хітин має більш м’яке будова і добре відділяється. Шийкою у рака називають всю його хвостову частину. Це найсмачніше і легко очищається місце. Процес очищення шийки нагадує очищення креветок.
  3. Після того, як панцир з шийки буде очищений, поділіть м’якоть на дві рівні частини. При розподілі буде видно чорна смужка — це кишечник і його їсти не потрібно.
  4. Тепер відламати клешні. Чистяться клешні точно так само, як і насіння. Затисніть клешню поперек і натисніть. Вміст клешні вискочить саме, а панцир від клешні можна викидати. Найлегше клешні очищати зубами і видавлювати вміст відразу в рот. Справа в тому, що вміст в лещатах дуже рідке і якщо, очищаючи клешні, весь вміст видавити в тарілку, тобто їх буде дуже складно. Тепер весь рак почищений, і м’ясо можна їсти, а все інше викидається.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Деякі не роблять попереднього чищення раку в молоці, внаслідок чого при розламуванні шийки на тарілку може вивалитися неприємна на вигляд зелена рідина — це і є продукти життєдіяльності раку.