Як чистити селера

Як чистити селера

Листовий селера, нарівні з петрушкою і кропом, часто можна побачити в салатах. Але ось коренеплідний селера, популярний у європейських кулінарів, в Росії практично не використовувався. Тільки останнім часом, коли з’явилася можливість знайомства з французькою або середземноморської кухнею, цей корисний продукт з’явився у нас на столі. Коренеплідний селера надходить у продаж круглий рік, але особливо корисний він в зимовий час, адже в ньому чудово зберігаються всі біологічно активні речовини.

Інструкція

  1. При покупці вибирайте коренеплоди з гладкою шкіркою, рівною формою, найменш вузлуваті. Це дозволить почистити їх практично без втрат. Зелені листочки, що ростуть з верхньої частини, можна потім використовувати для салату, заправки перших або других страв.
  2. Перед вживанням добре промийте корінь у проточній воді.
  3. Чистити селера почніть з верхівки. Обріжте верхівку і основу за допомогою ножа. Розріжте бульбу на чотири частини. Чистіть кожну частину в міру необхідності. Для цієї мети можна використовувати Овочечистка або тонкий, гостро заточений ніж.
  4. Видаліть губчасті частини коренеплоду — вони не мають ніякого смаку. Частину поріжте на дрібні кубики, пластинки, натріть на тертці овочевий або використовуйте цілим шматком, згідно з рецептом.

Зверніть увагу

Для кулінарних цілей коренеплід під час чищення необхідно очистити від прожилок, але дієтологи радять не робити цього, оскільки прожилки — грубі харчові волокна, які необхідні нашому організму для нормального травлення.

Корисні поради

Зберігайте коренеплоди селери, щільно загорнувши їх в харчову плівку, в холодильнику. Термін зберігання — тиждень.