Як дегустувати вино

Як дегустувати вино

«Вино — це дар богів людям, а також втілення життєвої сили», — так стверджували ще древні греки. Цей напій відображає в собі особливості національного колориту країни, де проводиться. Кожен окремий сорт вина несе в собі свій особливий смак і аромат. На жаль, багато людей не вміють пити його правильно, а отже, не можуть повною мірою насолодитися «красою» винного букета. Дегустувати вино слід, дотримуючись деякі нескладні правила.

Інструкція

  1. Наповніть келих на чверть від його об’єму. Кращі келихи для дегустації вин — полуелліпсоідний (келих «тюльпан»), об’ємом 210-225 мл. Бокал для дегустації повинен бути чистим і сухим.
  2. Оцініть вино на-віч. По-перше, воно повинне бути прозорим. Мутний осад або наявність бульбашок вуглекислого газу говорять про те, що вино не якісне або зіпсоване. Зверніть увагу на колір. Чим яскравіше і більш насиченим колір червоного вина, тим воно молодше. З роками червоні вина освітлюються, а білі, навпаки, стають більш насиченими у плані кольору. Нахиліть вино в келиху: чим тонше його залишок на склі, тим воно якісніше.
  3. Оцініть винний запах. Для цього спочатку понюхайте вино, а потім покрутіть келих (збовтайте напій) і понюхайте вдруге. Чим сильніше буде запах, тим насиченішим винний букет. Молоді вина насилу віддають запах, так як їх аромат ще не дозрів, він дуже хиткий і тонкий. Насолоджуйтеся сповна запахом хорошого вина, подумайте, які враження він у вас викликає, чи можна його описати словами.
  4. Спробуйте вино на смак. Це заключний етап дегустації вина. Перший ковток повинен бути достатнім за обсягом, щоб відчути смак всієї внутрішньої поверхнею ротової порожнини, так як різні смаки ми відчуваємо з допомогою різних рецепторів. Солодкість відчувається кінчиком, кислота — краями, гіркота — коренем язика. Спробувавши вино, зауважте, як довго небо зберігає його смак. Хороше вино залишає стійке післясмак. Якщо молоде вино «в’яже» в роті, це також є ознакою хорошої якості, оскільки говорить про те, що у вині багато танінів, які забезпечують провину довголіття.

Зверніть увагу

Оцінити вино за цими трьома складовими набагато простіше, ніж описати його смак і аромат за допомогою слів. У професійних дегустаторів для цього є безліч спеціальних термінів, які не зрозумілі нетямущим людям. Тому ви можете придумати для себе свої характеристики вашого улюбленого вина.