Як фарширувати коропа

Як фарширувати коропа

Карпо фарширується різними інгредієнтами і готується з кількох рецептами. І якщо повне позбавлення риби від кісток вимагає певних навичок і більшої кількості часу, то приготувати фаршированого коропа в духовці за спрощеним варіантом під силу будь-якій господині.

Вам знадобиться

- Короп вагою 1,5-2 кг;
- 100 г сиру;
- 100 г грибів;
- Цибулина;
- Чорний перець, сіль, масло.

Інструкція

  1. Переваги коропа в тому, що це одна з небагатьох річкових риб з великими кістками, яку можна фарширувати без особливих складнощів у її подальшому вживанні в їжу. Для того щоб кістки були більшими, бажано купувати рибу масою понад кілограм. Її необхідно очистити від луски, обрізати плавники, випатрати нутрощі і добре промити. Відрізати чи голову чи ні — особиста справа кожної господині. З одного боку з голови, плавників і хвоста можна додатково приготувати рибний суп, але з іншого боку, риба без голови при подачі виглядає не так ефектно.
  2. Після того, як риба промита, необхідно підготувати начинку. Класичний і найбільш простий варіант — це цибулю, нарізану півкільцями, обсмажений на маслі з грибами. Для цього підійдуть звичайні печериці, які можна купити в будь-якому магазині. При приготуванні їх необхідно добре промити, щоб позбавити від можливих частинок землі. Коли начинка охолоне, її змішують з сиром, натертим на тертці або подрібненим кубиками.
  3. Перед тим, як фарширувати коропа, його необхідно позбавити від зайвої води за допомогою паперового рушника і рівномірно посолити всередині черевця і зовні. Спеції додаються на смак, але універсальним для риби можна вважати чорний перець. Черевце риби фарширується начинкою, далі можна зашити його за допомогою циганської голки і товстої нитки або залишити недоторканим. У першому випадку вся начинка збережеться всередині риби, а в другому — неминуче просочиться назовні, однак на смакові якості страви це не впливає. Якщо черевце було зашито, то перед подачею на стіл нитку необхідно видалити.
  4. Запікати коропа необхідно в духовій шафі. Досить 40 хвилин для 1,5-2 кілограмової риби при температурі 180 градусів. Деко попередньо змащується олією. Якщо риба зверху починає пригорати, її необхідно періодично поливати соком, що випливають на деко.

Корисні поради

Для того щоб спростити працю господині з відмивання дека після приготування в духовці, придумані кулінарні мішки. У них можна запекти коропа з не меншим успіхом, але в цьому випадку він вийде більш тушкованим.