Як фарширувати курячі ніжки

Як фарширувати курячі ніжки

Куряче м’ясо любимо багатьма. І не дарма, воно володіє прекрасними смаковими якостями, швидко готується, використовується в низькокалорійних дієтах, залишаючись при цьому відмінним джерелом білків і вітамінів групи В. Найбільш дієтичним вважається біле м’ясо курячої грудинки, в ньому менше жиру. Курячі ніжки містять більше жиру, але в червоному м’ясі більше мікроелементів, наприклад, заліза.

Вам знадобиться

- Шість курячих ніжок (краще, якщо це будуть курячі стегна);
- Одна головка цибулі середнього розміру;
- 200 г свіжих печериць;
- Жменя чорносливу;
- Рослинна олія для обсмажування;
- Сметана;
- Приправи за смаком.

Інструкція

  1. Поставте сковороду на вогонь. Дрібно порубаєте ріпчасту цибулю, шампіньйони. Спочатку на суху сковороду покладіть шампіньйони і смажте при помішуванні до тих пір, поки не випарується вода з грибів і вони не зарум’яняться. Додайте олію і покладіть цибулю. Зменшіть вогонь. Обсмажуйте цибулю до прозорості.
  2. Поки начинка остигає, курячі ніжки вимийте, обсушити паперовим рушником і вийміть кісточку, гострим ножем від’єднуючи м’ясо. М’ясо не розрізайте, в результаті повинно вийти щось на зразок рукава, який буде заповнений фаршем. Шкіру теж потрібно зберегти, не знімаючи, вона знадобиться для «упаковки» нафаршированої ніжки. Обробити і відкладіть поки все в сторону.
  3. Порубаєте чорнослив. Якщо він сухуватий, замочіть його заздалегідь. Вибираючи чорнослив, віддайте перевагу кисло-солодкого сорту, відверто солодкий чорнослив краще піде для десертів.
  4. Беріть підготовлені курячі ніжки і начиняють їх фаршем, чим щільніше, тим краще. Шкірочкою закрийте отвори, щоб не витікав фарш. Нафаршировані ніжки складайте у вогнетривку форму. Коли все буде готово, змастіть зверху сметаною або рослинним маслом для утворення рум’яної скоринки.
  5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів на 30 хвилин.

Зверніть увагу

Червоне м’ясо курячих ніжок прекрасно підходить для приготування других страв і закусок, однак не забувайте, що ця частина курки найменше підходить для дієтичного харчування.

Корисні поради

Якщо ви не проти гостренького, фаршировані ніжки можна змастити зверху сумішшю сметани і гострого перцю. Це додасть страві пікантний гостро-солодкий смак. Можна приготувати фаршировані ніжки заздалегідь і подати їх до столу не як гарячу страву, а як закуску, порізавши їх кружечками.