Як гасити кальмари

Як гасити кальмари

Кальмари — дуже корисний і, звичайно, смачний морепродукт. Саме тому постійно з’являються все нові страви з ним. Ви можете приготувати велику різноманітність блюд з цих морепродуктів, але особливо корисними є тушковані кальмари,

Вам знадобиться

- 800 грамів кальмарів;
- 2 цибулини;
- 300-400 грамів сметани;
- Сіль і перець за смаком;
- 1-2 ложки пасированого борошна;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Очистіть кальмари від шкірки з зовнішньої і внутрішньої сторони, а також видаліть хорду. Для цього заморожену тушку кальмара обдайте окропом. Плівка, яка покриває ніжне м’ясо кальмара, згорнеться, і її легко можна буде зняти руками. Залиште тушки кальмарів розморожуватися при кімнатній температурі. Мікрохвильовкою краще не користуватися, щоб морепродукт залишив приємний смак. Розморожений продукт залийте окропом на 3 хвилини. Хрящик, що йде уздовж всього кальмара, ви можете вирізати акуратно ножем. Тушка кальмара готова до подальшої обробки.
  2. Наріжте кальмари соломкою або кільцями. За смаком посоліть і поперчіть. Покладіть нарізані кальмари в розігріту сковороду і обсмажте їх на середньому вогні.
  3. На суху сковороду насипте борошно і страхуйте її до золотистого кольору.
  4. Покладіть на дно каструлі обсмажену цибулю, зверху — обсмажені кальмари.
  5. Розбавте сметану водою. Залийте нею кальмари з цибулею (невелика кількість сметани залиште для розбавлення борошна), знову поперчіть і посоліть за смаком, перемішайте і накрийте кришкою, залишивши гаситися на 20-25 хвилин на слабкому вогні. Додайте пасеровану муку, перемішану зі сметаною.
  6. Приготовлені кальмари подавайте на стіл з будь-яким гарніром, наприклад, з картопляним пюре або рисом, які дуже підходять за смаковими якостями. Для прикраси використовуйте зелень.

Зверніть увагу

Не слід дуже сильно обсмажувати кальмари, оскільки цей продукт дуже соковитий. При занадто довгому обсмажуванні кальмари втратять свої смакові якості і стануть жорсткішими. Тому достатньо 2-3 хвилин для приготування.

Корисні поради

Простежте за тим, що відбуватиметься з кальмарами при обжарке на сковорідці. Якщо вони стають білими і починають закручуватися, то їх можна вже знімати. Пам’ятайте, що більш ніжними та смачними кальмари стають якраз при використанні сметанного соусу.