Як гасити кислу капусту

Як гасити кислу капусту

При приготуванні тушкованої капусти можна нескінченно експериментувати, додаючи до неї картоплю, гриби, морква та інші овочі. Кислу капусту тушкують у воді, в м’ясному відварі, в соусі, у вині, в пиві, додаючи приправи і прянощі для додання особливого смаку та аромату страви.

Вам знадобиться

- Свинина — 500 г;
- Жир для смаження — 100 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт;
- Рис-6 ст. ложок;
- Мелений чорний перець — за смаком;
- Мелений запашний перець — за смаком;
- Майоран — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- Квашена капуста — 700 г;
- Мелений червоний перець — 0,5 ч. л;
- Сметана — 1 склянка;
- Часник — 3 часточки;
- Зелень (кріп або петрушка).

Інструкція

  1. Свинину пропустіть через м’ясорубку. Переберія рис і промийте під проточною водою. Візьміть одну головку цибулі, очистіть її і дрібно поріжте, додайте промитий і відціджений рис, обсмажте його. Далі додайте бульйон або воду, посоліть, закрийте кришкою і тушкуйте до готовності.
  2. Остиглий рис перемішайте з меленим м’ясом, яйцем, меленим чорним перцем, меленим запашним перцем і майораном. Підсмажте на жиру друге головку нарізаної цибулі, додайте половину чайної ложки меленого червоного перцю, покладіть кислу капусту і поставте гаситися.
  3. З м’ясного фаршу зробіть великі кулі, обережно покладіть їх у капусту і тушкуйте все до готовності. Під час гасіння кулі в капусті не забувайте перевертати, робіть це обережно, щоб вони як слід загасити, але не зварилися.
  4. У готове блюдо покладіть сметану і розтертий із сіллю часник. Подавайте блюдо гарячим, а перед подачею на стіл посипте зеленню петрушки або кропу.

Корисні поради

Ви можете використовувати, не тільки кислу, а й свіжу капусту. При використанні свіжої спочатку нашаткуйте її, посоліть, перетріть руками і відіжміть, після чого влийте 0,5 склянки води, покладіть жир для смаження і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане м’якою.