Як гасити кролика

Як гасити кролика

М’ясо кролика за хімічним складом відноситься до дієтичних продуктів і може бути включено в дитяче меню і лікувально-профілактичний раціон. Воно засвоюється нашим організмом на 90% завдяки низькому вмісту холестерину. Кулінари вважають кроляче м’ясо цінним, оскільки воно має ніжний смак, який зберігається навіть в асорті з різних видів м’яса. Кролятина добре поєднується зі всілякими гарнірами і оригінальними соусами. Багато хто кухаря віддають перевагу такому способу приготування кролика, як гасіння.

Вам знадобиться

Тушка кролика середнього розміру — 1 шт.
Ріпчасту цибулю — 1 велика цибулина
Стебла селери — 2 шт
Помідори — 400 г
Томатний сік — 250 мл
Часник — 3 великих зубки
0,5 літра сухого червоного вина
Листя майорану — 1 чайна ложка
Гіркий шоколад — 20 г
Гусятниця або інша каструля для духовки
Оливкова олія — ​​3 столових ложки

Інструкція

  1. Дрібно порубаєте лук, селера і часник. Розділіть тушку кролика на порційні шматки, присипте сіллю і перцем.
  2. У гусятниці розігрійте масло.Обжарьте кролика до впевненої скоринки з усіх боків на середньому вогні.
  3. Викладіть шматки на блюдо, додайте в гусятницю цибулю, часник і селеру, обсмажте, 5 хв. Через 5 хвилин додайте вино і дайте йому випаруватися не на 1 / 3. Влийте томатний сік і додайте рубані помідори, тушкуйте до кипіння. покладіть кролика, чебрець, майоран і сіль.
  4. Викладіть пріжаренние шматки кролика, майоран і сіль в гусятницю.
  5. Накрийте кришкою гусятницю і відправте в розігріту до 170 ° С духовку на 1,5 год Під час гасіння періодично перемішуйте.
  6. Коли кролик буде готовий, викладіть м’ясо на блюдо сервіровки. Що залишився в гусятниці соус процідіть. Додайте натертий на дрібній тертці шоколад і розмішайте до розчинення шоколаду. Перед подачею полийте соусом кролика.