Як гасити квашену капусту

Як гасити квашену капусту

Квашена капуста шанована й улюблена російським народом споконвіку. Взимку вона — джерело вітамінів, за змістом яких конкурує із заморськими фруктами. Багато вживають не тільки квашену капусту, а й готують страви з неї. Чудовий смак має вона і в тушкованому вигляді.

Вам знадобиться

I варіант:
- Квашена капуста — 1 кг;
- Цибуля — 2-3 цибулини;
- Зітхання — 2 невеликі морквини;
- Рослинна олія — ​​1 / 2 склянки;
- Томатна паста — 2-3 столові ложки;
- Лавровий лист — за смаком;
- Сіль — за смаком;
- Цукор — за смаком.

Інструкція

  1. Візьміть квашену капусту, якщо вона надто кисла — промийте її водою. Покладіть в каструлю, налийте туди 1 склянку води і поставте на вогонь. Гасіть капусту в закритій каструлі, поки вона не стане м’якою і прозорою, 30-40 хвилин.
  2. Дрібно наріжте цибулю і моркву соломкою. Налийте в сковороду олію і доведіть на ньому цибулю до прозорості, а морквину до м’якості — не засмажувати.
  3. Потім додайте в сковорідку томатну пасту і тушкуйте її з цибулею та морквою кілька хвилин. Змішайте овочі з капустою, додайте сіль і цукор, якщо треба. Покладіть лавровий лист.
  4. Потушкуйте всі разом ще 10 хвилин. Тушкована квашена капуста готова, вона є прекрасним гарніром до м’ясних страв, чудово поєднується з картопляним пюре. При подачі посипати страву свіжою січеною зеленню.
  5. Припустіть на рослинному маслі дрібно порубаний лук. Додайте до нього віджату домашню квашену капусту (з морквою) і натерті на крупній тертці яблука без шкірки. Гасіть всі овочі 15 хвилин, закривши кришкою.
  6. Додайте до овочів спеції за смаком, добре перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Така капуста добре поєднується з домашніми ковбасками і картопляним пюре, смачна вона також як самостійне блюдо.

Зверніть увагу

Знамените блюдо з тушкованою квашеною капустою — польський бігос — готується 3 дні, кожен день всі інгредієнти гасять по 1,5 години для придбання блюдом неповторного смаку та аромату. До його складу входять м’ясо і копченості.

Корисні поради

Додавання солі в тушковану квашену капусту потрібно дуже рідко, а от трохи цукру, не більше 1 столової ложки, не завадить.

Джерела