Як гасити печінку

Як гасити печінку

Печінка являє собою м’ясний продукт, багатий вітамінами. Правильно приготовані страви з печінки смачні і корисні. Їх навіть рекомендують вживати під час лікування багатьох захворювань, і для профілактики дефіциту заліза в організмі людини. Правильно приготувати печінку нескладно, головне дотримуватися час приготування.

Інструкція

  1. Найбільш часто в кулінарії печінку готують у тушкованому вигляді.

    Для цього слід взяти 500 грам печінки птиці (яловичу, свинячу), сметану 15% жирності — 100 грам, 2 цибулини, сіль морську (або куховарську), чорний і червоний перець, олія рослинна, знежирене молоко 300 мл.
  2. Печінка слід ретельно промити під струменем холодної води, очистити від плівок, і покласти на добу в молоко. Таким чином, субпродукт стане набагато ніжніше, м’якше, і втратить властиву йому гіркоту.
  3. На наступну добу потрібно вийняти печінку з молока, обсушити паперовим рушником і порізати на довгі шматочки. Краще всього, якщо вони будуть однаковими за розміром.
  4. Потім рослинне масло слід розігріти на сковороді. Цибулю порізати кільцями і покласти в сковороду, посолити. Коли цибуля стане м’яким і злегка золотистим, додати печінку і обсмажити з усіх боків до світло-коричневого кольору. Відразу після цього додати сметану і тушкувати ще одну хвилину.
  5. Готову страву поперчити, викласти на плоске широке блюдо, прикрасити за бажанням зеленню і свіжими овочами.
  6. При готуванні слід враховувати, що швидкість приготування страви прямо залежить від виду печінки. Якщо печінка яловича або свиняча, то гасити її треба на дві-три хвилини довше пташиної. Печінка птиці готується швидше, блюдо з неї можна приготувати фактично за пару хвилин.
  7. Печінка, вимочений в молоці, зберігає всі корисні та поживні властивості, при цьому не втрачаючи смакових якостей. Необхідно чітко витримувати часовий інтервал і готувати страви з печінки не більше п’яти хвилин.