Як гасити зайця

Як гасити зайця

М’ясо зайця не тільки смачне, але ще і дуже корисне — в ньому міститься дуже багато елементів, необхідних для людини. Тушкована заячина не дуже жирна і ніжна і вона чудово підходить не тільки алергікам, літнім людям, дітям, але також і годуючим мамам.

Вам знадобиться

- Заєць;
- Цибуля;
- 9% оцет;
- Сметана;
- Сіль;
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Обмийте тушку зайця (вагою 3-3,5 кілограма) у холодній воді, очистіть від плівок і розріжте на частини. Перекладіть шматки в чашку і залийте літром води і холодному склянкою оцту. Залиште м’ясо для маринування в такому вигляді на 2-3 години.
  2. Очистіть і наріжте півкільцями 2 середні головки цибулі. Вийміть м’ясо з маринаду, перекладіть на сковороду або ж деко, полийте 3-4 столовими ложками рослинного масла без запаху, посоліть за смаком, додайте цибулю. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і смажте до появи рум’яної скоринки. Обов’язково мінімум 3-4 рази полийте м’ясо утворився на листі соком (якщо цього не робити, шматки заячини виходити сухими і жорсткими).
  3. Після того як м’ясо буде добре обсмажене, вийміть деко або сковороду з духовки і перекладіть його в не дуже глибоку каструлю (найкраще для гасіння підійде Антипригарна). Приготуйте з соку і 2 склянок сметани соус і все їм залийте (краще всього використовувати магазинну сметану 15-20% жирності). Каструлю закрийте щільно кришкою і поставте в духовку гаситися на 25-30 хвилин.

Зверніть увагу

Для видалення сторонніх запахів до приготування необхідно вимочувати зайчатину не менше 10 годин.

Корисні поради

Для того щоб тушкований заєць вийшов дуже смачним, перед смаженням його потрібно нашпигувати салом. Для цього в надрізи в м’якоті потрібно вкласти свинячий шпик, попередньо нарізану на брусочки 0,5 сантиметра завтовшки і 4-5 сантиметрів завдовжки.