Як гогтовіть сациві з курки

Як гогтовіть сациві з курки

Сациві з курки прийшло до росіян з Грузії. Як всі страви грузинської кухні, воно дуже апетитно і ароматно. Гвоздика, горіхи, часник, шафран і кориця — набір спецій говорить сам за себе. М’ясо, будь то курка або індичка, під впливом таких чарівних «зілля» набуває незабутній смак.

Вам знадобиться

курка або індичка — 400 г.
Для соусу:
бульйон курячий — 1 стакан;
горіхи волоські здрібнені — 4 ст.л.;
цибуля ріпчаста — 1 головка;
масло вершкове — 1 ст.л.;
борошно пшеничне — 1 / 2 ч.л.;
часник — 1 зубчик;
яєчні жовтки — 1 / 2 шт;
оцет 3%-й — 2 ч.л.;
шафран, кориця мелені — по 1 щіпці;
гвоздика — 1 бутон;
хмелі-сунелі — 1 щіпка;
перець червоний мелений — за смаком;
сіль — за смаком.

Інструкція

  1. М’ясо курки або індички необхідно відварити до напівготовності і обсушити.
  2. Потім м’ясо птиці викладіть на деко з вершковим маслом і доведіть до готовності, після чого розріжте на порційні шматки.
  3. Потім слід приготувати соус. Для першого етапу приготування соусу спассіруйте на маслі рубаний лук, додайте борошно, обсмажте і розведіть бульйоном.
  4. Для другого етапу приготування соусу необхідно до цибулі з борошном додати горіхи, пропущені через м’ясорубку, рубаний часник, сіль, шафран, перець, корицю, гвоздику. Розведіть бульйоном, додайте оцет, хмелі-сунелі і варіть 5 хвилин. Отриманий збагачений соус отлейте і охолодіть. З невеликою кількістю охолодженого соусу розітріть жовток і введіть в гарячий соус.
  5. Готовим соусом необхідно залити шматки птиці, які встигли охолонути, і подати до столу, попередньо прикрасивши зеленню.

Зверніть увагу

Дуже важливо, щоб лук був саме нарізаний. Прокручений на м’ясорубці, він буде гірчити.

Корисні поради

Всі спеції необхідно перетирати в ступці прямо перед приготуванням. У цьому випадком блюдо буде особливо ароматним;