Як готувати абрикосове варення

Як готувати абрикосове варення

Знайома з дитинства картинка — киплячий електричний самовар, ошатні чашки, свіжий, запашний білий хліб і бурштинове варення в прозорих кришталевих розетках. Чаювання з друзями у вихідні. Половинки абрикосів, вальяжно влаштувавшись в сиропі, як ніби закликають забути про труднощі робочого тижня і своїм сонячним виглядом і вишуканим смаком надовго піднімають настрій. А як все ж приготувати саме таке — запам’яталося з дитинства — абрикосове варення? Щоб зварити класичне варення з абрикосів, важливо знати кілька правил.

Вам знадобиться

1 кг стиглих абрикос, 1 кг цукрового піску, 1 склянка очищених волоських горіхів.

Інструкція

  1. Розсортуйте абрикоси за розміром. Прагніть, щоб в одній «партії» варення були плоди однакового розміру — так абрикосам знадобиться один і той же час для приготування. Ретельно вимийте плоди. Обсушите чистою серветкою або викладіть на решітку для просушування. Акуратно прочиніть абрикос і видаліть кісточку так, щоб плід не розвалився на половинки. Вставте половинку ядра волоського горіха в кожен абрикос. Складіть плоди у велику миску або каструлю, засипте їх цукром. Залиште на 10-12 годин.
  2. Коли абрикоси дадуть сік, поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння і дайте прокипіти 3-5 хвилин. Не забувайте постійно знімати з поверхні варення утворюється в процесі варіння піну.
  3. Коли варення повністю охолоне, повторіть процедуру, описану в попередньому кроці ще 2 рази. Останній, третій раз, варіть не 5 хвилин, а доведіть варення до готовності. Готовність варення визначте так: на блюдце капніть трохи варення і зробіть з нього «сонечко» — «намалюйте» варенням промінчики. Якщо малюнок не вийшов і промінчики розпливаються по тарілці, значить варення ще не готове. Якщо ж малюнок стійко «тримається» на блюдце, значить варення пора знімати з вогню.
  4. Розлийте варення за заздалегідь підготовленим чистим сухим скляним банкам, накрийте або загорніть кришкою. Таке варення може зберігатися 1 рік у прохолодному місці.