Як готувати аджику

Як готувати аджику

Мабуть, не знайти господині, яка не знає, що таке аджика. Справжня аджика родом з Абхазії, це дуже гостра пряна приправа, основною складовою якої є пекучий червоний перець. Використовують її для приготування м’ясних страв і вживають з овочевими та практично всіма стравами. Слов’яни придумали свої варіанти приготування аджики, яку можна їсти ложками, просто намазавши на хліб. Один з них, найбільш поширений, представлений нижче.

Вам знадобиться

- Червоні помідори — 5 кг;
- Солодкий червоний перець — 0,5 кг;
- Гіркий червоний перець — 3 великих стручка;
- Часник — 0,5 кг;
- Яблука — 0,5 кг;
- Морква — 0,5 кг;
- Корінь хрону — 100 г;
- Рослинна олія — ​​1 склянка;
- Сіль і цукор — до смаку.
- Зелень кропу, петрушки, кінзи.

Інструкція

  1. Всі складові для аджики вибирайте свіжі й соковиті, пошкоджені і лежані викиньте. Підготуйте овочі для приготування аджики — помийте і почистіть все. У яблуках видаліть серцевину з насінням і очистіть їх від шкірки. Насіння з солодкого перцю можна не видаляти — користі від аджики буде більше.
  2. Помідори, солодкий і гіркий перець, яблука та моркву перекрутити на м’ясорубці, хрін натріть на тертці, складіть всі разом в емальований таз і поставте на плиту. Варіть близько години після закипання, поки помідори не будуть майже готові.
  3. Додайте дрібно порубаний або роздавлений часник, сіль і цукор за смаком, олія. За бажанням покладіть зелень. Варіть ще 15-20 хвилин до готовності.
  4. Розкладіть готову аджику в простерилізовані банки і закрутіть. Зберігайте в коморі при кімнатній температурі, що містяться в аджиці природні консерванти — гіркий перець, часник і хрін не дадуть їй зіпсуватися. Вона відмінно коштує до майбутнього врожаю.
  5. Подавайте аджику на стіл до бутербродів, до перших і других страв. Святковий стіл теж без аджики не залишайте. Вона припаде до смаку і дорослим, і дітям, за винятком хіба що самих маленьких. Не дуже гостра, ароматна і апетитна аджика в холодний зимовий день нагадає про жаркому яскравому літо.

Зверніть увагу

Аджику можна готувати і в сирому вигляді. У цьому разі не кладіть яблука, олія та цукор, а солі — побільше. Зберігайте сиру аджику в холодильнику. У такій аджиці багато вітамінів, і взимку з нею не страшна ніяка застуда.

Корисні поради

Помідори для приготування аджики беріть м’ясисті і стиглі, найкраще — вершки.