Як готувати антрекот

Як готувати антрекот

Назва «антрекот» прийшло до нас з класичної французької кухні. Антрекот являє собою блюдо, приготованого з шматка м’яса зрізаного між ребрами і хребтом, частіше — з яловичини. Способів приготування антрекота дуже багато. Представлений рецепт включає в себе використання апельсина і грейпфрута. Особливу пікантність блюду додадуть чебрець і ялівцеві ягоди, використовувані в маринаді.

Вам знадобиться

2 антрекота по 200 г
1 грейпфрут
2 апельсини
2 столові ложки білого вина
7-9 ялівцевих ягід
кілька гілочок чебрецю
перець чорний мелений
сіль
3 ложки оливкової олії

Інструкція

  1. Наріжте тонкими кільцями апельсин і грейпфрут.
  2. Подрібніть чебрець.
  3. Додайте до цитрусових оливкова олія, чебрець, оливкова олія, ялівцеві ягоди.
  4. Добре перемішайте маринад і поперчіть.
  5. Замаринуйте антрекот в маринаді.
  6. Маринуйте 30-40 хвилин.
  7. Дістаньте промариноване м’ясо з холодильника і дайте йому постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
  8. Залишившись апельсин розрізати на 6 часточок.
  9. Розжарити сковороду. Додайте оливкове масло.
  10. Влийте на сковороду вино і обсмажте часточки апельсина 2-3 хвилини.
  11. Обсмажте в апельсиновому соусі антрекот по 3-5 хвилин з кожного боку.
  12. Обсмажену сторону злегка посоліть.
  13. Готовий антрекот розкладіть порційно і полийте від обжарювання соусом.
  14. Подавати м’ясо зі свіжими овочами та зеленню.