Як готувати азу з яловичини

Як готувати азу з яловичини

Справжнє азу готують як правило з конини, але в наш час вже давно його почали готувати з яловичини, свинини чи баранини. Тим більш правильно приготоване азу смачно з будь-яким м’ясом. І не обов’язково бути істинним знавцем татарської кухні, щоб якісно приготувати його самостійно. Незамінним складовим цього блюда є молоде і свіже м’ясо, тушковані томати, мариновані огірочки та картоплю. Це традиційне татарська страва припаде до смаку абсолютно всім і кожному.

Вам знадобиться

-Яловичина-2 кг;
-Картопля-1, 5 кг;
-Цибуля ріпчаста-4 шт;
-Огірки солоні (не мариновані в оцті) -4 шт;
-Зітхання-1 шт;
-Помідори-2 шт;
-Часник-1 головка;
-Масло рослинне-100-150 гр;
-Масло вершкове-50 гр;
-Сіль;
-Перець;
-Спеції;
-Казан або товста каструля;
-Ніж;
-Обробна дошка;
-Миски;
-Газова плита.

Інструкція

  1. Приготувати необхідну кількість мисок для всіх інгредієнтів, які в процесі їх підготовки повинні знаходитися окремо, так як засипатися в казан для гасіння азу вони будуть в різний час.
  2. Очистити картоплю і нарізати його кубиками на обробній дошці. Потім звільнити ріпчаста цибуля від лушпиння і також порізати кубиками. Настругати очищену головку часнику тонкими пластиками. Нарізати огірки кубиками, попередньо знявши з них шкірку. Ріжемо очищену моркву теж кубиками. Всі розмістити по різних мисках.
  3. Промити і очистити від плівки м’ясо яловичини. На обробній дошці нарізати м’ясо пластиками товщиною 2 см. і довжиною 5-7 см. У казан налити 100 гр. рослинного масла і викласти в нього нарізану пластиками яловичину. Розігріти до максимальної температури газову конфорку і поставити на неї казан з м’ясом і маслом. Обсмажити м’ясо до тих пір, поки воно не дасть сік і не втратить свій червоний колір, після чого викласти в казан солоні огірки і шматок вершкового масла. Гасити 15-20 хв. на повільному вогні.
  4. Помістити в казан нарізані кубиками моркву і цибулю, потім ретельно перемішати і продовжити гасити знову така ж кількість часу.
  5. Нарізати тонкими пластиками помідори і теж закинути їх у казан. Гасити ще 15 хв. часу.
  6. Викласти в останню чергу нарізану картоплю, часник, спеції і перець. Посолити за смаком. При необхідності в казан додати кип’яченої води з чайника. Готувати страву до тих пір, поки не стане готовий картоплю.