Як готувати «бабку»

Як готувати

Бабка — це ніжна, повітряна випічка з дріжджового або бісквітного тіста. Рецептів бабок існує дуже багато, але всі вони об’єднані великою кількістю яєчних жовтків в своєму складі.

Вам знадобиться

Для «Ніжної бабки»:
- Яйця — 6 шт;
- Яєчні жовтки — 3 шт;
- Цукрова пудра — 150 г;
- Борошно — 125 г;
- Цедра лимона — 2 ст. Л.;
- Ванільний цукор — 1 пакетик;
- Вершкове масло — 100 г;
- Панірувальні сухарі — 50 гр.

Інструкція

  1. Для приготування «Ніжної бабки» вбийте в емальовану каструлю 6 яєць, додайте 3 жовтки і збийте на гарячій водяній бані, додавши 150 грам цукрової пудри. Як тільки маса почне трохи густіти, зніміть її з водяної бані і продовжуйте збивати до повного охолодження.
  2. Додайте 125 грам борошна, 2 столові ложки подрібненої цедри лимона, пакетик ванільного цукру, 100 грам розтопленого вершкового масла і замісити тісто. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, обсипте панірувальними сухарями і заповніть тестом наполовину. Випікайте бабку до готовності при температурі 180оС.
  3. Приготуйте «Медову бабку». Для цього закип’ятіть 250 грам меду, зніміть піну, зніміть з вогню і змішайте з 150 грамами вершків. Всипте таку кількість муки, щоб вийшло не дуже густе тісто, і дайте йому трохи охолонути. У цей час розчиніть 30 грам свіжих дріжджів в невеликій кількості молока, і як тільки вони спіниться, змішайте з тістом.
  4. Накрийте тісто рушником і поставте підніматися в тепле місце. Збийте 200 грам цукру з 5 яєчними жовтками. Потім додайте в тісто 200 грам розтопленого вершкового масла, жовтки з цукром і трохи солі. Помістіть тісто у форму для запікання, змащену вершковим маслом і поставте в прогріту до 180оС духовку. Випікайте до готовності.
  5. Для приготування «макової бабки» розведіть в 125 грамах молока 30 г свіжих дріжджів, додайте 150 грам розтопленого вершкового масла, 150 грам цукрового піску, 4 столові ложки подрібненої лимонної цедри, трохи солі і 4 яєчних жовтки. Отриману суміш збийте з 3 склянками борошна і поставте бродити в тепле місце.
  6. Приготуйте начинку з маку. Для цього закип’ятіть 1 склянка молока з 2 столовими ложками цукру, додайте 150 грам маку і варіть до тих пір, поки він не стане м’яким. Подрібніть мак за допомогою ступки і змішайте вийшла суміш з 1 столовою ложкою меду, 1 чайною ложкою кориці і 20 грамами шоколадної крихти.
  7. Розкотіть тісто, змастіть начинкою, скрутіть в рулет і помістіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Залиште тісто підходити протягом години, а потім запечіть до готовності при температурі 180оС.