Як готувати батат

Як готувати батат

Батат, або як його ще називають — солодка картопля, добре поєднується з лимонним соком і гострими приправами, з нього готують супи, салати, закуски. А смажені і печені коренеплоди батату — відмінний гарнір до м’яса.

Вам знадобиться

Для супу-пюре з батату:
- 4-5 бататом;
- 1,5 склянки м’ясного бульйону;
- 1 склянку молока;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1,5 ч. ложки солі;
- 1 ст. ложка цукру;
- Імбир, чебрець, кориця, мускатний горіх за смаком.

Інструкція

  1. Приготуйте на перше суп-пюре з батату. Коренеплоди очистіть, залийте водою і відваріть до готовності 20 — 30 хвилин. З вареного батату зробіть пюре і змішайте його з вершковим маслом, борошном, цукром, сіллю і всіма спеціями. Залийте суміш бульйоном і молоком. Доведіть суп до кипіння і варіть на слабкому вогні 5-10 хвилин. До столу подавайте суп-пюре гарячим. За бажанням посипте зеленню петрушки або зеленим луком.
  2. Як гарнір до м’яса згасите рагу з батат. Помийте батати та відваріть в підсоленій воді близько півгодини. Злийте воду і дайте коренеплодам охолонути. Ріпчасту цибулю і зелень петрушки дрібно наріжте. На сковороді розігрійте масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору. Постійно помішуючи, влийте бульйон, додайте борошно. Доведіть масу до кипіння і варіть близько 5 хвилин.
  3. З бататом зніміть шкірку і наріжте їх невеликими кубиками. Додайте до цибулі батати, петрушку, лимонний сік і цедру, розмішайте. Дайте овочевому рагу закипіти і тушкуйте ще 3-5 хвилин.
  4. На закуску подайте до столу пікантні чіпси. Батати вимийте та відваріть на пару 15-20 хвилин. Борошно та воду змішайте і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Яйця збийте з сіллю і перцем. Додайте яєчну суміш до тесту.
  5. Рослинна олія нагрійте в сковороді з високими стінками. Батати очистіть, наріжте часточками товщиною близько 0,5 см. За допомогою вилки умочуйте кожну часточку бататом в тісто і обсмажуйте у фритюрі до золотавої скоринки.
  6. Запропонуйте солодкі кульки з батату на десерт. Батати очистіть від шкірки, промийте, наріжте невеликими скибочками і залийте холодною водою на 15 хвилин. Після цього батати відваріть на пару і приготуйте з них пюре. Ізюм промийте та висушіть. У пюре вмішайте цукор і родзинки. З отриманої маси скачайте невеликі кульки і прикрасьте кожен родзинкою. Окремо можна подати шоколадний соус.