Як готувати борщ холодний

Як готувати борщ холодний

Влітку в особливо жаркий час популярністю користуються холодні супи. Наприклад, холодний борщ, суп який чудово вгамовує голод і не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Вам знадобиться

Буряк з бадиллям 300 г, дві моркви середнього розміру, дві великих картоплини, п’ять сосисок або 200г вареної ковбаси, одна велика цибулина, яблучний оцет 30 г, зелень, сіль.

Інструкція

  1. У буряка зріжте бадилля, але не викидайте, бурякова гичка є важливим компонентом страви. Очищений буряк наріжте соломкою. Морква також наріжте соломкою. Морква та буряк покладіть в каструлю, і залийте водою в кількості двох літрів. На середньому вогні доведіть воду з овочами до кипіння, влийте яблучний оцет. Оцет додасть страві приємну кислинку і допоможе зберегти гарний червоний колір.
  2. Бурякову гичку покладіть листочками один на одного, розріжте вздовж на дві частини і наріжте тонкими смужками, а червоні черешки дрібно покришите. Підготовлену таким чином, бадилля додаємо в киплячий овочевий бульйон. Вогонь необхідно зменшити, щоб кипіння було не дуже бурхливим.
  3. Сосиски або варену ковбасу наріжте кубиками і теж відправте до овочів. Очистіть цибулину, дрібно накришить і пасеруйте на невеликому вогні хвилин п’ять до м’якості, пасеровану цибулю закладайте в борщ.

    Попередньо відварений в мундирі і очищений, картоплю наріжте брусочками і додайте в борщ.
  4. Варіть борщ на повільному вогні, до готовності буряків і моркви. Після того як зваряться овочі додайте в борщ сіль, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою. Коли страва охолоне до кімнатної температури, поставте його на годинку в холодильник.
  5. Холодний борщ розлийте по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, пір’ям лука. Подавайте борщ зі сметаною й хроном, також можна в кожну тарілку покласти четвертинку круто звареного яйця. Свекольник можна подати з часником і гірчицею, тоді він вийде погостріше, покладіть в кожну тарілку по зубчику часнику та гірчиці на кінчику ножа.

Корисні поради

Ковбасні вироби можна замінити баночкою тушонки.