Супи просто необхідні тим людям, які піклуються про своє здоров’я. Вони корисні і сприяють поліпшенню травлення. Рибні супи багаті тваринним білком, який легко засвоюється. Крім того, в рибному супі містяться жирні кислоти, вітаміни А, B, D, E, фосфор, фтор, калій і селен. Способів приготування рибного супу дуже багато. Один з них, бостонський рибний суп, дуже простий у приготуванні.
Вам знадобиться
1 кілограм білої риби;
250 грам ріпчастої цибулі;
100 грам солодкого перцю;
150 грам стебел селери;
70 грам шпику;
1 стакан молока;
700 мілілітрів рибного бульйону;
400 грам картоплі;
50 грам свіжої зелені;
спеції за смаком.
Інструкція
- Рибу почистити, промити в холодній воді, відокремити від кісток, порізати на порційні шматки.
- Для приготування бульйону необхідно рибні кістки залити 1 літром води і закрити кришкою. Як вода закипить, необхідно зняти піну з бульйону, додати порізаний селера і сіль, продовжувати варіння протягом години. Після того, як бульйон звариться, йому необхідно дати відстоятися протягом 20 хвилин, потім процідити через марлю.
- У готовий рибний бульйон додати картоплю, солодкий перець і ріпчасту цибулю. Варити протягом 15 хвилин.
- Додати рибу і шпик, приправити спеціями і варити на слабкому вогні ще 15-20 хвилин.
- За п’ять хвилин до готовності додати в бостонський рибний суп дрібно порізану зелень. Бостонський рибний суп готовий. При подачі на стіл рясно посипати зеленню, а так само, при бажанні, можна покласти в кожну порцію шматочок вершкового масла. Рецепт розрахований на 4 порції. Приємного апетиту!
Корисні поради
Швидко і легко почистити рибу можна за допомогою терки. Тертку краще взяти чотиристоронню, просунути всередину руку, так зручніше буде чистити. До того ж, при чищенні риби за допомогою терки, луска не розлітається, як під час чищення ножем.
