Як готувати булгур

Як готувати булгур

Булгур являє собою пропарені, очищені і роздроблені зерна пшениці. Його можна поєднувати з м’ясом, овочами, додавати в салати. Страви, в рецепт яких входить булгур, набувають східний смак і специфічний, але приємний аромат.

Вам знадобиться

для першого рецепта:
- Нут;
- Цибуля;
- Свинина;
- Рослинна олія;
- Булгур;
- Жир;
- Кориця.
Для другого рецепта:
- Булгур;
- Виноград;
- Стебла селери;
- Зелень петрушки;
- Цибуля-шалот;
- Волоські горіхи;
- Ізюм;
- Сіль;
- Перець;
- Бальзамічний оцет;
- Горіхове масло.
Для третього рецепта:
- Айва;
- Гарбуз;
- Рослинна олія;
- Мед;
- Булгур;
- Сіль;
- Виноград без кісточок.

Інструкція

  1. Для приготування Булгур з м’ясом залийте півсклянки нуту водою і залиште на ніч. Очистіть 12 дрібних головок ріпчастої цибулі. Поріжте 500 грам свинини кубиками. Злегка обсмажте м’ясо на олії, перекладіть на тарілку і в цій же сковороді спассеруйте лук цілком. Проваріть нут протягом 15 хвилин. Потім вийміть з каструлі, а на його місце покладіть м’ясо, посоліть, долийте за потребою трохи води і варіть близько півгодини. Додайте цибулю і готуйте ще 15 хвилин.
  2. Перекладіть половину м’яса та цибулі в окремий посуд і додайте в каструлю 2 склянки Булгур і нут. Гасіть в каструлі на мінімальному вогні до розм’якшення, не закриваючи кришкою. Крупа за консистенцією повинна нагадувати добре розварену кашу. Викладіть вміст каструлі на блюдо, полийте однією склянкою розплавленого жиру, викладіть зверху відкладену половину м’яса та цибулі, посипте щіпкою кориці.
  3. Приготуйте салат з Булгур. Для цього закип’ятіть в маленькій каструлі 2 склянки води і всипте 1 стакан Булгур. Доведіть до кипіння і варіть крупу на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть каструлю з плити, обмотайте рушником і накрийте кришкою. Як тільки крупа охолоне, перекладіть її в салатник.
  4. Наріжте один стакан червоного винограду на половинки. Сполосніть 3 стебла селери в холодній воді, обсушити і дрібно наріжте. Крупно наріжте 30 грам зелені петрушки і подрібніть 20 грам цибулі-шалот. Порубаєте за допомогою ножа 80 грам волоських горіхів. Додайте в салатник 30 грам родзинок, цибулю, петрушку, селеру, виноград і горіхи. Посоліть і поперчіть за смаком, заправте 3 столовими ложками бальзамічного оцту і такою ж кількістю горіхового масла, всі інгредієнти перемішайте.
  5. Приготуйте кашу з Булгур з гарбузом і айвою. Для цього очистіть одну велику айву і 200 грам гарбуза, порубаєте невеликими кубиками. Змішайте 2 столові ложки рослинної олії з 2 чайними ложками меду і обсмажте на глибокій сковороді в цій суміші гарбуз і айву. Потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом 5 хвилин. Всипте 170 грам Булгур, трохи посоліть і додайте таку кількість води, щоб всі продукти були тільки злегка покриті.
  6. Гасіть на слабкому вогні 10 хвилин, після чого перемішайте, вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще на 15 хвилин. Викладіть вміст сковороди на блюдо і прикрасьте маленькими ягодами винограду без кісточок.