Похрумтіти гостреньким маринованим часником приємно в будь-який час року. Але задумайтеся про його приготуванні, коли у вашому саду чи на ринку тільки з’явиться свіжий молодий часник. Зробіть заготовку по одному з рецептів і насолоджуйтеся чудовою закускою.
Вам знадобиться
мариновані зубчики часнику:
- Часник (0,5 кг);
- Парасольки кропу;
- Велика сіль без добавок (1 ст.л.);
- Цукор (4 ст.л.);
- Вода (0,5 л);
- Оцет столовий 9% (1,5 ст.л.).
Інструкція
- Мариновані зубчики часнику
Розберіть на окремі зубчики кілька головок часнику, очистіть його від лушпиння. Зріжте ножем жорсткі частини у корінців. - Поставте закипати чайник. Налийте в широку миску холодну воду. Щоб зробити її максимально холодної, додайте шматочки харчового льоду з морозилки. Зубчики часнику покладіть в друшляк і обшпарте окропом з чайника. Друшляк відразу опустіть в миску з крижаною водою. Нехай часник охолоне.
- Приготування маринаду
Влийте воду в каструлю, всипте в неї сіль та цукровий пісок. Розмішайте, щоб вони повністю розтанули в окропі. Влийте оцет і доведіть до сильного кипіння. - Простерилизуйте баночки для укладання часнику. Вимийте їх з содою і промийте окропом з чайника. Металеві кришки покладіть в кухлик, залийте водою і прокип’ятіть.
- Покладіть на дно кожної стерильною баночки парасольку кропу. Наповніть до верху зубчиками часнику і залийте гарячим маринадом. Прикрийте кришкою.
- Поставте банки в широку каструлю, залийте гарячою водою з чайника так, щоб вона доходила до середини банок і поставте на середній вогонь. Вода повинна трохи кипіти, а банки будуть ще раз стерилізуватися. Потримайте банки з часником в киплячій воді не менше 5 хвилин. Засукайте кришки.
- Мариновані головки часнику
Візьміть зовсім молоденький часник молочної стиглості. Видаліть у нього грубі частини. - Замочіть часник в окропі на 30 хвилин, потім швидко остудіть в дуже холодній воді.
- Покладіть на дно стерилізованих банок кропове парасольки і зелень. Покладіть часникові голівки й залийте остившім маринадом.
- Зробіть маринад. У киплячу воду покладіть сіль, цукор і оцет. Дайте закипіти і вимкніть вогонь. Остудіть маринад.
- Залиште банки в теплі на 10 днів. Часник в маринаді повинен перебродити. Потім закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце.
Корисні поради
Дуже смачний часник виходить, коли його маринують з помідорами й огірками. Додавайте очищені зубчики часнику до овочів при закочуванні. Це обереже банки від здуття, а у вас будуть овочі на всі смаки.
