Як готувати часник маринований

Як готувати часник маринований

Похрумтіти гостреньким маринованим часником приємно в будь-який час року. Але задумайтеся про його приготуванні, коли у вашому саду чи на ринку тільки з’явиться свіжий молодий часник. Зробіть заготовку по одному з рецептів і насолоджуйтеся чудовою закускою.

Вам знадобиться

мариновані зубчики часнику:
- Часник (0,5 кг);
- Парасольки кропу;
- Велика сіль без добавок (1 ст.л.);
- Цукор (4 ст.л.);
- Вода (0,5 л);
- Оцет столовий 9% (1,5 ст.л.).

Інструкція

  1. Мариновані зубчики часнику

    Розберіть на окремі зубчики кілька головок часнику, очистіть його від лушпиння. Зріжте ножем жорсткі частини у корінців.
  2. Поставте закипати чайник. Налийте в широку миску холодну воду. Щоб зробити її максимально холодної, додайте шматочки харчового льоду з морозилки. Зубчики часнику покладіть в друшляк і обшпарте окропом з чайника. Друшляк відразу опустіть в миску з крижаною водою. Нехай часник охолоне.
  3. Приготування маринаду

    Влийте воду в каструлю, всипте в неї сіль та цукровий пісок. Розмішайте, щоб вони повністю розтанули в окропі. Влийте оцет і доведіть до сильного кипіння.
  4. Простерилизуйте баночки для укладання часнику. Вимийте їх з содою і промийте окропом з чайника. Металеві кришки покладіть в кухлик, залийте водою і прокип’ятіть.
  5. Покладіть на дно кожної стерильною баночки парасольку кропу. Наповніть до верху зубчиками часнику і залийте гарячим маринадом. Прикрийте кришкою.
  6. Поставте банки в широку каструлю, залийте гарячою водою з чайника так, щоб вона доходила до середини банок і поставте на середній вогонь. Вода повинна трохи кипіти, а банки будуть ще раз стерилізуватися. Потримайте банки з часником в киплячій воді не менше 5 хвилин. Засукайте кришки.
  7. Мариновані головки часнику

    Візьміть зовсім молоденький часник молочної стиглості. Видаліть у нього грубі частини.
  8. Замочіть часник в окропі на 30 хвилин, потім швидко остудіть в дуже холодній воді.
  9. Покладіть на дно стерилізованих банок кропове парасольки і зелень. Покладіть часникові голівки й залийте остившім маринадом.
  10. Зробіть маринад. У киплячу воду покладіть сіль, цукор і оцет. Дайте закипіти і вимкніть вогонь. Остудіть маринад.
  11. Залиште банки в теплі на 10 днів. Часник в маринаді повинен перебродити. Потім закрийте кришкою і поставте в прохолодне місце.

Корисні поради

Дуже смачний часник виходить, коли його маринують з помідорами й огірками. Додавайте очищені зубчики часнику до овочів при закочуванні. Це обереже банки від здуття, а у вас будуть овочі на всі смаки.