Як готувати чізкейк

Як готувати чізкейк

Чізкейк — легкий, ніжний і повітряний десерт, полюбився величезній кількості гурманів. Вважається, що приготувати хороший чізкейк досить складно. Насправді, нічого складного в приготуванні цього чудового блюда немає, якщо дотримуватися деяких основні правила. Існує чимало варіантів рецептів чізкейк, але для початку можна спробувати приготувати найпростіший класичний чізкейк.

Вам знадобиться

200 г пісочного печива, 600 г вершкового сиру, 3 яйця, 150 мл вершків, 150 г цукру або цукрової пудри, ванільна есенція.

Інструкція

  1. Чізкейк вважається дуже примхливим стравою. А все тому, що існують деякі секрети його приготування, якими господині часто нехтують. Перший секрет — це правильний вибір продуктів.

    Перш за все, уважно вибирайте вершковий сир для чізкейку. Не варто купувати той, що вже збитий — в цьому сирі мало повітря, тому ваш чізкейк вийде недостатньо пишним. Вибирайте сир у брикеті. Класичними для чізкейку вважаються сири маскарпоне або «Філадельфія».

    Для основи чізкейку вибирайте пісочне печиво. З вітчизняних марок для цих цілей, наприклад, дуже підходить печиво «Ювілейне».
  2. Перш за все, приготуйте основу для чізкейку. Для цього в блендері або у м’ясорубці подрібніть печиво. Вершкове масло розтопіть і додайте до печива, дуже ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. У форму для випічки викладіть отримане тісто рівним шаром і утрамбуйте по дну і стінкам форми. Приберіть форму в холодильник і приступайте до приготування начинки.
  3. Тепер в мисці почніть збивати вершковий сир разом з цукром. Поступово додайте в суміш вершки, яйця і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Не збивайте занадто сильно — якщо в начинці буде занадто багато повітря, на поверхні чізкейку можуть утворитися тріщини. Найкраще для збивання скористатися віночком, а не блендером або міксером.
  4. Вилийте начинку у форму з основою. Потім форму оберніть двома шарами фольги — це необхідно для того, щоб вода в процесі приготування не затікала всередину. Потім поставте форму з чізкейк в форму більшого розміру, у яку налийте води, так, щоб вона доходила до середини бортів меншою форми.
  5. Духовку розігрійте до 160 градусів. Поставте туди форму і залиште на 1,5 години. Після цього вимкніть духовку, відкрийте дверцята — нехай чізкейк постоїть там ще годину.
  6. Приберіть чізкейк в холодильник на кілька годин. Після цього він буде готовий до подачі на стіл.

Корисні поради

Для випікання вибирайте роз’ємну форму — з неї буде простіше вийняти готовий десерт, не пошкодивши його текстури.