Як готувати чорні гриби


 

Крім добре знайомих груздів, лисичок і опеньків, є ще й інші, менш відомі — чорні гриби. Їх різновидів також чимало. Це шитаки, сянгу, Муер та ін З грибів Муер, наприклад, можна приготувати салати, гарячі страви і навіть кисіль. У нас такі гриби продаються в сухому вигляді. Перед приготуванням їх обов’язково потрібно замочувати.



Вам знадобиться

— один пакетик чорних грибів (сухих);
- Кілька крапель оцту;
- Одна велика головка цибулі (ріпчастої);
- 50 г рослинного масла (кожного);
- 3 зубчики часнику;
- Щіпка солі.

Інструкція

  1. Вийміть гриби з упаковки і добре переберіть. Залиште лише непошкоджений продукт. Покладіть в каструлю (підійде і невелика каструлька). Залийте сухі гриби окропом, додайте туди кілька крапель оцту і залиште на годину або два. Коли гриби сильно збільшаться в розмірі, приблизно в 6-8 разів, і розкриються, злийте воду і посоліть їх. Гарячої води, при розмочування повинно бути достатньо, тому що один, навіть самий маленький гриб, здатний увібрати до 200 г води.
  2. Візьміть велику головку цибулі і добре її очистіть. Вимийте в холодній воді. На сковорідку налийте олію (підійде будь-яке рослинне). Поставте її на вогонь. Наріжте цибулю великими шматочками і покладіть його на розігріту сковороду. Обсмажте цибулю (час від часу, перемішуючи) до появи легкого рум’янцю.
  3. Набряклі гриби вийміть з каструлі з водою і покладіть в друшляк. Промийте під струменем холодної води і складіть в миску. Посоліть.
  4. Залийте оброблені гриби засмажкою з киплячого масла і цибулі. Подрібніть часник (можна скористатися Давилка для часнику) і додайте все в миску з грибами. Добре перемішайте, часник і цибулю повинні розподілитися рівномірно по всій поверхні продукту. Залиште на деякий час на столі для охолодження. Коли охолоне, блюдо готове до вживання.

Зверніть увагу

Якщо ви пробуєте гриби в перший раз, то робіть це маленькими порціями, тому що гриби у деяких людей викликають алергію. Вагітним жінкам їсти їх протипоказано, в них багато активних ферментів, які можуть негативно позначитися на здоров’я вагітної жінки.

Корисні поради

Якщо у вас залишилися розмочені гриби, не викидайте їх. Такі гриби зберігаються в холодному місці, наприклад в холодильнику, три дні. Тільки треба покласти їх в каструлю з водою і прикрити кришкою.