Як готувати цибулю-порей

Як готувати цибулю-порей

Лук-порей дуже поширений в західноєвропейській кухні: з неї готують супи, салати, запіканки і багато іншого. Одним з найбільш відомих страв вважається французький киш з пореєм.

Вам знадобиться

- 200 г. борошна
- ¼ ч.л. солі
- 120г вершкового масла
- 4 яйця
- 1 ст.л. води
- 250 р. порею
- 100 р. бекону
- 150 г. сиру Грюйер
- 150 мл. вершків

Інструкція

  1. Для приготування пісочного тіста борошно необхідно просіяти в глибоку миску і перемішати її з сіллю. 100 р. охолодженого масла наріжте маленькими шматочками, розподіліть по поверхні борошна, розітріть масло з борошном за допомогою дерев’яної ложки або міксера. Продовжуючи розтирати, додайте до тесту воду і одне яйце.
  2. Тісто спочатку буде дуже жорстким і крупінчатим, але потихеньку почне перетворюватися в гладку еластичну масу. У якийсь момент доведеться відкласти ложку і продовжити заміс руками. Готове тісто необхідно загорнути в харчову плівку і відправити на якийсь час в холодильник.
  3. Лук-порей слід почистити, надрізати стебло в довжину і добре промити під проточною водою, щоб видалити всю грязь і пісок. Груба зелена частина порею малопридатна в їжу, краще її відрізати, а залишити лише світлу його частину. Наріжте цибулю тонкими смужками.
  4. Бекон порізати дрібними кубиками, обсмажте в сковороді на маслі, що залишилося, додайте порей і тушкуйте ще 5 хвилин.
  5. Грюйер або інший пікантний сир натріть на крупній тертці. Увімкніть духовку на 180 ° C, а поки вона нагрівається, розкотіть тісто у вигляді тонкої коржі, вистелити їм круглу форму діаметром 22 см. Наколіть його в декількох місцях за допомогою виделки, викладіть порей на тісто, посипте його тертим сиром.
  6. В окремій мисці змішайте яйця з вершками і збийте їх за допомогою виделки, додайте сіль, перець, мускатний горіх. Залийте порей яєчно-вершковою сумішшю і запікайте в духовці 25-30 хвилин до тих пір, поки поверхня Кіша НЕ подернется коричнюватої скоринкою.

Корисні поради

Солити порей не потрібно, він сам візьме стільки солі, скільки потрібно від підготовлюваного з ним бекону.