Як готувати данго

Як готувати данго

Данго — це традиційне блюдо японської кухні, кульки з рисового борошна, званої шіратама. Як правило, вони нанизуються на паличку і подаються з соусом. Залежно від соусу, яким приправлені данго, розрізняють кілька різновидів цієї страви: ан-данго — подається з пастою з червоної квасолі; ботян данго — триколірний данго, частини якого фарбуються червоною квасолею, яйцем і зеленим чаєм; мітарасі — данго, покриті сиропом, складається з соєвого соусу, цукру і крохмалю; тяданго — данго, ароматизоване зеленим чаєм, може посипатися його листочками.

Вам знадобиться

Для данго:
- Рисове борошно (1 склянка);
- Вода (півчашки);
- Цукор.
Для соусу:
- Соєвий соус;
- Вода;
- Цукор;
- Крохмаль.

Інструкція

  1. Для приготування так званого тесту для данго необхідно закип’ятити воду. Потім у миску з рисової борошном вливати її потроху, постійно помішуючи ложкою або віночком до отримання маси середньої густоти. Насправді, тісто для данго більше схоже на м’який пластилін. Він не повинен липнути до рук і розвалюватися на шматки. Коли суміш досягне стану однорідної субстанції, можна приступати до формування однакових кульок розміром з великий волоський горіх або м’яч для пінг-понгу. А взагалі, ви можете надати своїм данго ту форму, яку захочете. Нехай це будуть, наприклад, кубики, або овали, як перепелині яйця. Фантазуйте!
  2. Далі необхідно зварити данго на пару протягом 15-20 хвилин. Якщо під рукою не виявилося пароварки, можна кидати їх у киплячу воду, але при цьому є великий ризик того, що вони розваляться на частини або втратять первісну форму. Так що краще спорудити імпровізовану пароварку з двох каструль різного розміру: у каструлю побільше налити трохи води, дочекатися, коли вона закипить; в неї вкласти каструлю поменше, в якій і будуть паритися майбутні данго. Вийшло споруда накрийте кришкою.
  3. Поки данго проходять термообробку, можна зайнятися приготуванням соусу. Це дуже просто. Залийте дві ложки картопляного крохмалю склянкою чистої холодної води і залиште на 10 хвилин. Потім, після покладеного часу, додайте соєвий соус і цукор за смаком. І те й інше краще не шкодувати, — ці продукти роблять приправу більш насиченою. Одержаний соус нагрійте на плиті або в мікрохвильовій печі, не чекаючи кипіння, тому що закипіло соус може не загуснути. Для рівномірного загусання соусу постійно помішуйте його віночком. Коли данго готові, полийте їх соусом і приступайте до їди.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Краще нанизувати рисові кульки на паличку відразу, тому що після термообробки вони стають дуже щільними.

Корисні поради

Якщо ви хочете, щоб воші данго були кольоровими, використовуйте харчові барвники або чай.