Як готувати домашнє вино

Як готувати домашнє вино

Процес приготування домашнього вина тривалий і досить трудомісткий. Проте результат того вартий. При дотриманні технології вино, приготоване в домашніх умовах, корисніше і часто смачніше купленого в магазині.

Вам знадобиться

- Свіжі ягоди;
- Цукор;
- Велика бутель.

Інструкція

  1. Підготуйте сировина — відберіть тільки зрілі не зіпсовані плоди. Мити фрукти не обов’язково, так як на їх поверхні містяться необхідні речовини для бродіння.
  2. Роздушіть ягоди в емальованому посуді або вичавіть сік за допомогою соковижималки. Перелийте масу в скляну пляшку на 2 / 3 об’єму. Поставте ємність в на 4 дні в тепле місце (температура повинна бути близько 22-24оС). Перемішуйте масу по 2-3 рази протягом перших двох діб. В кінці терміну макуха осяде на дно, а сік підніметься.
  3. Процідіть ягідний сік через кілька шарів марлі в емальований посуд, щоб очистити його від пектинів, що знаходяться в шкірці, так як під час бродіння з них утворюється токсичний ТАНОЛ. Потім доведіть цукристість соку до потрібно концентрації в 20-25%. У більшості плодів цукристість знаходиться на рівні 10%, тому в сік необхідно додати близько 100-250 г цукру на 1 літр рідини. Це не стосується винограду, оскільки у цієї ягоди цукристість порядку 16-25%.
  4. Перелийте прозорий сік в чисту ємність з вузьким горлом — дубову, скляну, глиняну. Врахуйте, що під час бродіння буде утворюватися піна. Закрийте посуд пробкою з отвором. У нього вставте шланг, через який буде виходити вуглекислий газ. Замість пробки на шийку можна натягнути гумову рукавичку. Інший кінець шланга опустіть в банку з водою. Залиште сік при кімнатній температурі до закінчення бродіння, коли через шланг перестануть виділятися бульбашки. Витримуйте вино близько 2-3 тижнів до його освітлення.
  5. Розлийте молоде вино акуратно по скляних пляшках, не збовтуючи утворився осад. Закупорте пляшки натуральної пробкою. Залиште вино не менш ніж на 3-4 місяці в темному прохолодному місці з постійною температурою. Зберігайте пляшки в горизонтальному положенні, щоб напій омивав пробку.