Якщо ви хочете порадувати і здивувати своїх близьких смачним і ситним блюдом, приготуйте домашню ковбасу. Вона, звичайно ж, буде смачнішою, ніж придбана у магазині. Крім того, можна пофантазувати зі способами приготування, адже їх дуже багато.
Вам знадобиться
- М’ясо — 3,5 кг;
- Сало — 200 г;
- Сухе молоко — 2 ст.л.;
- Часник — 2 зубчики;
- Цукор — 1 ч.л.;
- Перець;
- Сіль.
Інструкція
- Почати приготування домашньої ковбаси потрібно з обробки кишок, призначених для оболонки.
Кишки візьміть тонший. Це дозволити скоротити час приготування.
Розріжте їх на шматочки і видавіть з них весь вміст. Гарненько промийте в холодній воді.
Потім виверніть кишки і очистіть внутрішню частину. Ще раз промийте, але спочатку в холодній воді, а потім у слабкому розчині марганцівки. - Далі приступайте до приготування фаршу. Ви можете змішати різне м’ясо: яловичину, свинину або баранину. Все залежить від ваших смакових пристрастей і фантазії.
Але зверніть увагу, що м’ясо для фаршу потрібно підготувати заздалегідь: воно має бути охолодженим. Звільніть його від кісток і непотрібних хрящиків. Промийте. Розріжте на невеликі шматки, посоліть і поставте в холодильник на добу для охолодження.
Пропустіть м’ясо через м’ясорубку. Додайте сіль за смаком, чайну ложку цукру і поперчіть. Порубаєте дрібно часник і додайте також у фарш.
Сало пропустіть окремо таким чином, щоб у вас вийшли невеликі шматочки або поріжте дрібно. Змішайте з фаршем.
Додайте сухого молока, ретельно перемішуючи. Це дозволить вам зробити фарш однорідним і позбутися зайвої вологи. - Тепер набивайте їм кишки, попередньо зав’язавши їх з одного боку.
Для того, щоб щільно утрамбувати фарш, можна скористатися спеціальною насадкою на м’ясорубку. Ніж при цьому використовувати не треба. Можна наповнити кишки і з допомогою кондитерського шприца.
Зверніть увагу, що ні в якому разі не повинно залишатися порожнеч. Набивати потрібно дуже добре, до межі, тому що під час приготування обсяг буде зменшуватися.
Після наповнення зав’яжіть інший кінець кишки. Проколіть трохи оболонку. Це потрібно зробити дуже обережно, щоб не пошкодити цілісність всієї кишки.
На деякий час покладіть ковбасу в холодильник. - Потім можна приступати безпосередньо до приготування.
Помістіть ковбасу в коптильню на годину, а вже потім варіть у великій каструлі приблизно сорок хвилин. Але прагніть спостерігати за тим, щоб вода не кипіла під час варіння. Це необхідно для того, щоб не розтопився жирок.
Дістаньте ковбасу, дайте їй охолонути і помістіть в холодильник. Приємного апетиту.
