Як готувати джем з вишні

Як готувати джем з вишні

Рецептура джему увазі приготування цілих, не протертих фруктів і ягід. Плоди та ягоди готують до желеподібної консистенції. Зазвичай джеми роблять з фруктів і ягід з великим вмістом желирующих речовин. У вишні змісту такого роду речовин дуже невелика. Однак, використовуючи рослинний пектин, і з цієї смачної і корисної ягоди можна приготувати чудовий ароматний джем. Процес приготування вишневого джему досить простий, але доведеться повозитися з підготовкою ягід.

Вам знадобиться

1,5 кг ягід;
1 кг цукру;
7-10 г пектину.

Інструкція

  1. Промийте добре ягоди, відкиньте на друшляк, потім на рушник, щоб підсушити.
  2. Видаліть з ягід кісточки.
  3. Помістіть вишню в каструлю і виставите максимальний вогонь.
  4. Варіть 15 хвилин постійно помішуючи.
  5. Цукор додавайте невеликими порціями і постійно помішуйте.
  6. Після того як засипле весь цукор, швидко розмішайте і варіть ще 15-20 хвилин.
  7. При варінні знімайте пінку.
  8. Змішайте пектин з пів склянкою цукру і засипте в джем.
  9. Проваріть ще 3-5 хвилин і розлийте гарячий джем по чистим сухим банкам і герметично закрийте кришками.
  10. Переверніть банки, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.

Корисні поради

Джем варять у відкритій дрібному посуді: луджених тазах, неглибоких емальованих каструлях і ін Для варіння джему не використовується сталева посуд.

Для визначення готовності джему існує кілька способів:

-Ложку занурте в сироп, потім дістаньте і нахиліть на одну сторону. Якщо сироп стікає з ложки краплями, варіння слід продовжувати. Якщо ж сироп утворює тонку нитку, це означає, що він досить Уваров і готовий.

-Краплю сиропу помістіть на нахилене блюдце. Якщо крапля не стікає вниз, джем можна вважати готовим.

Джем розфасовують у гарячому стані в скляні банки, не допускаючи його желирования в посуді, використаної для варіння.

Банки, що використовуються для джему перед розливанням краще підігріти.

Найкраще джем зберігається в сухому прохолодному приміщенні, або в холодильнику. Термін зберігання до декількох місяців.