Як готувати фаршировану качку

Як готувати фаршировану качку

Фарширована качка — соковита, ніжна, м’яка і дуже смачна — стане прекрасним частуванням для рідних і близьких на будь-якому святковому столі. Один з різновидів приготування фаршированої качки — качка з яблуками і ананасами. Цей оригінальний рецепт заощадить час перебування на кухні і дасть можливість блиснути своїми кулінарними здібностями.

Вам знадобиться

- Качка 2-2,5 кг;
- Яблука 3 шт.
- Банка ананасів у власному соку;
- Журавлина;
- Сіль, чорний перець за смаком;
- Фольга.

Інструкція

  1. Тушку качку акуратно обскубти або обпалити, ретельно промийте та висушіть рушником. Натріть зовні і всередині сіллю з перцем. Поставте птицю в холодильник на годину. Потім замотайте крила качки і низ ніжок фольгою, щоб вони не згоріли при готуванні.
  2. Щоб приготувати начинку для качки, очистіть одне велике яблуко від шкірки і серцевини, наріжте його невеликими шматочками. Додайте ананаси, нарізані невеликими шматочками. Змішайте.
  3. Підготовлену качку нафаршируйте начинкою з яблук і ананаса. Шкіру зашейте або заколіть зубочистками. Покладіть тушку птиці спинкою вниз на сковороду або лист, влийте половину склянки води і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Періодично поливайте качку витопився жиром і соком. Коли тушка птиці підрум’яниться і покриється невеликий скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка не підсихала. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м’ясо буде сухе. Хвилин за 10 до закінчення готування поріжте два, що залишилися яблука, змішайте з журавлиною і викладіть в деко навколо тушки.
  4. З готової качки видаліть нитки (або зубочистки), витягніть ложкою яблука з ананасами, помістіть їх на блюдо. Туди ж покладіть яблука з журавлиною, які запікалися навколо птиці. Качку розріжте на порційні шматочки і покладіть зверху на начинку.

Зверніть увагу

Намагайтеся акуратніше витягувати з качки залишки великих пір’я, щоб шкіра не ушкодилася, інакше жир буде нерівномірно витоплюється, і птах буде місцями суха.

Для начинки підійдуть кисло-солодкі яблука. В ідеалі краще використовувати сорт Антонівка.

Яблука без шкірочки будуть розвалюватися і начинка буде більш однорідною.

В начинку можна додати трохи кориці.

Корисні поради

Як гарнір можна подати розсипчасту гречану кашу або варену картоплю з зеленню.