Як готувати гриби шиітаке — рецепт

Як готувати гриби шиітаке - рецепт

Гриби шиітаке — часто зустрічається компонент східної кухні. Відомі вони дуже давно, стародавні китайські лікарі описували їх як ліки від старості і немічності. Сучасною наукою підтверджено лікувальні властивості грибів шиітаке, регулярне вживання їх в їжу знижує рівень холестерину в крові, підвищує потенцію, знижує ризик утворення серцево-судинних захворювань і утворення пухлин. Сьогодні ці гриби можна придбати в торговельній мережі в свіжому і сушеному вигляді. З них можна готувати супи та другі страви.

Вам знадобиться

- 300 г яловичини;
- 300 г свіжих грибів шиітаке;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- Перець солодкий — один;
- 3 помідори середнього розміру;
- 150 г сметани;
- Масло рослинне;
- Столова ложка борошна;
- Сіль, лавровий лист, перець за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте всі інгредієнти гуляшу: почистіть і поріжте дрібно цибулю, наріжте солодкий перець соломкою. Помідори складіть в миску, залийте окропом і залиште на 3 хвилини. Потім злийте гарячу воду і обдайте їх холодною. Наріжте їх на часточки. М’ясо вимийте, обсушити і наріжте шматочками розміром з волоський горіх.
  2. Гриби не мийте, а обітріть вологою серветкою, капелюшки поріжте на четвертинки, ніжки порвіте вздовж волокон, це збереже їх природний аромат.
  3. У сотейнику розігрійте олію, пасеруйте цибулю, додайте м’ясо і обсмажте його на сильному вогні 3-5 хвилин. Потім присипте борошном і обсмажити ще хвилину, помішуючи.
  4. Покладіть в м’ясо помідори, перець, долийте гарячої води так, щоб вона покривала м’ясо, і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
  5. Поки гаситься м’ясо — приготуйте гриби. Розігрійте на сковороді ложку рослинного масла, висипте в масло підготовлені гриби і смажте, помішуючи, на сильному вогні до тих пір, поки не випарується вода. Гриби повинні придбати яскраво виражений м’ясний аромат. До речі, таку заготовку з грибів можна використовувати і в інших стравах.
  6. За півгодини до готовності м’яса додайте туди гриби, сметану, сіль, перець, лавровий лист і тушкуйте до повної готовності. Подавайте гуляш з картопляним пюре, прикрасивши його зеленню.

Зверніть увагу

Тривала термічна обробка грибів робить їх жорсткими, при цьому зникають і корисні властивості. Вживаючи гриби шиітаке в перший раз, пам’ятайте, що вони можуть викликати алергію. Гриби шиітаке містять білки і вуглеводи, але в них зовсім немає жирів.

Корисні поради

Якщо ви готуєте сухі гриби шиітаке, замочіть їх у гарячій воді години на 3, а краще на ніч. Отриманий бульйон процідіть і використовуйте в приготуванні страви. Ніжки гриба жорсткіше, ніж капелюшки, тому при приготуванні їх або викидають, або починають готувати трохи раніше капелюшків.