Різотто — традиційне блюдо італійської кухні. У первинному варіанті це суміш вареного рису із соусом з овочів, томатного пюре, але що заважає трохи пофантазувати і приготувати грибне різотто? Приготування цього смачного страви не вимагає особливих кулінарних навичок і не займе багато часу.
Вам знадобиться
225 г рису;
Вода;
Рослинна олія;
Сіль;
200 г свіжих або 50 г сушених грибів;
1 цибулина;
1 ст. ложка борошна;
Перець;
Зелень
Інструкція
- Промийте гриби в теплій воді. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, додатково обдайте їх окропом. Якщо у вашому розпорядженні сушені гриби, замочіть їх у холодній воді як мінімум на дві години.
- Відваріть гриби (приблизно 25-30 хвилин) без додавання солі, потім дрібно наріжте або пропустіть через м’ясорубку. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте гриби з цибулею на сковороді в рослинному маслі, поступово додаючи борошно. Обсмажена борошно повинна придбати коричневий відтінок. Додайте сіль, перець і зелень. Соус можна злегка розбавити грибним відваром.
- Тепер зваримо рис. Розігрійте в каструлі рослинне масло. Насипте туди рис, як слід перемішайте з олією і прогрійте кілька хвилин на слабкому вогні. Коли рис стане прозорим, влийте киплячу воду (близько 600 мл) і додайте сіль. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте готувати на слабкому вогні. Більше не перемішуйте рис! Приблизно через 15-20 хвилин відкрийте кришку — зерна повинні ввібрати всю воду. Спробуйте — якщо рис жорсткий, додайте гарячої води і поваріть ще трохи, до готовності.
- Коли рис стане м’яким, змішайте його в каструлі з приготованим грибним соусом. Вийшло різотто підігрійте, потім викладіть ложкою на тепле блюдо, злегка розпушіть виделкою — це додасть страві пишність — і подавайте на стіл.
